Сливовый пирог-легенда от New York Times: тот самый рецепт

Впервые рецепт этого пирога был опубликован Мариан Буррос в 1983 году. С тех пор вплоть до 1989 года каждый сентябрь команда газеты New York Times получала сотни писем от читательниц с просьбой напечатать его снова и снова, пока от этого не устала вся редакция. Мы публикуем тот самый вариант рецепта.

Публикуя рецепт в последний раз, издание выбрало крупный шрифт и поместило его в толстую рамку, чтобы хозяйки могли вырезать его и поместить на холодильник. Не помогло: поток писем не прекращался. На сайте современного издания указан оригинальный рецепт, с пометкой, что в 1983 году он содержал 1 чашку сахара, тогда как в 1989 это количество было уменьшено до 1989. Оба варианта – ниже.

Ингредиенты:

• От ¾ до 1 чашки сахара
• ½ чашки размягченного несоленого сливочного масла
• 1 чашка просеянной неотбеленной муки (можно использовать обычную)
• 1 чайная ложка разрыхлителя для выпечки
• Щепотка соли по вкусу
• 2 яйца
• 24 половинки фиолетовых слив (“венгерка”, “чернослив” или Italian Plums – как на фото ниже)
• Сахар, лимонный сок и корица для топинга

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (или 175 по Цельсию).
2. Взбейте сахар и масло миксером или блендером в однородную массу, чтобы сахар немного “разошелся”.
3. Добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, соль и яйца, хорошо взбейте.
4. Смажьте разъемную форму размером 8-10 дюймов (20-25 см) маслом и присыпьте мукой, или разложите на дне и стенках промасленную пекарскую бумагу.
5. Ложкой выложите тесто в форму.
6. Сверху расположите половинки слив срезами вниз. Не вдавливайте, тесто поднимется в процессе выпечки, аппетитно “обтекая” сливы.
7. Слегка присыпьте сахаром, смешанным с лимонным соком, в зависимости от сладости фруктов, а также ложечкой корицы, если любите (можно обойтись без).
8. Расположите в центральной части духовки.
9. Выпекайте примерно час – из середины готового пирога спичка, зубочистка или лучинка выходит сухой.

Достаньте и охладите, при желании заморозьте, обмотав пищевой пленкой уже в охлажденном виде. Можно подавать теплым со взбитыми сливками или мороженым. Чтобы разморозить пирог, разогрейте его в духовке примерно при 300 градусах по Фаренгейту (150 по Цельсию).

Важные нюансы:
Нежелательно класть меньше сахара: слива при выпечке теряет сладость.
Нежелательно использовать маргарин вместо сливочного масла.

Одна порция содержит 270-280 килокалорий.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.