The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.

Ученые вывели ‘формулу мороженого’: рецепт из 3 ингредиентов и секрет наслаждения

03.06.2020, 09:00 EST

Источник: Новое Время

Всю жизнь мы ели мороженое неправильно. Но теперь благодаря новому исследованию можно исправиться, пишет Новое Время. Также не забудьте сохранить рецепт!

Фото: Shutterstock

Британский бренд мороженого в партнерстве с доктором Сарой Кемп рассказали, как правильно есть мороженое.

Всю жизнь мы ели мороженое неправильно. Но теперь, благодаря новому исследованию, можно исправиться. Доктор Сара Кемп даже представила формулу правильного поедания мороженого: (i@-14°C + ½S + UDS + 12s) x 2 = MF*.

На самом деле, это не ужас гуманитария, а просто последовательность действий, которая задействует все вкусовые рецепторы для получения максимального удовольствия:

  1. Доставайте десерт из морозилки и подержите его 15 минут в любой емкости, пока он не достигнет температуры -14 градусов Цельсия.
  2. Черпайте мороженое так, чтобы оно занимало половину чайной ложки.
  3. Держите ложку вверх дном и положите мороженое прямо на кончик языка — так можно почувствовать первые нотки вкуса.
  4. Вращайте ложку — так вы почувствуете не только вкус, но и текстуру мороженого.
  5. Вдохните ртом — так вы подключите все рецепторы.
  6. Чтобы максимально почувствовать вкус, держать мороженое во рту нужно 12 секунд.
  7. Повторяйте предыдущие шаги, пока вы не съедите свою порцию.

По теме: Мороженое без молока и сахара: рецепт, которому меня научила американка

Идеальный рецепт домашнего мороженого из 3 ингредиентов (без мороженицы)

Рецепт элементарен, а составляющих всего три: сгущённое молоко, растворимый кофе (если на выходе вы хотите получить кофейное мороженое) и сливки для взбивания, то есть те, что с жирностью от 33%. А чтобы в итоге получился вожделенный кремовый пломбир, а не простая молочная глыба – есть один волшебный прием, пишет Лайфхакер.

Ингредиенты:

200 мл сливок жирностью от 33%;

116 г сгущённого молока;

1,5 ст. л. растворимого кофе.

Приготовление:

  1. Перед тем как приступить к приготовлению, хорошо охладите сами сливки, венчик миксера и ёмкость, в которой вы будете их взбивать. Так процесс пойдёт быстрее и проще благодаря тому, что охлаждённые жировые молекулы из сливок гораздо охотнее распрощаются с окружающей их оболочкой, чтобы слиться вместе, окружив пузырьки воздуха, которыми вы насыщаете эмульсию во время взбивания.
  2. Подготовив всё необходимое, сперва смешайте сливки со сгущёнкой…
  3. Добавьте растворимый кофе. Разумеется, кофе можно заменить и иными добавками вроде ванили, столовой ложки любимого ликёра или пары капель пищевых ароматических эссенций.
  4. Приступаем к взбиванию. Взбивание сливок вручную — дело неблагодарное, поэтому, если у вас нет силы Халка, но есть миксер, берите его и включайте на среднюю скорость.
  5. Когда сливки начнут густеть, скорость можно повысить до максимума, но следите за тем, чтобы не взбить масло. Итоговая консистенция точь-в-точь напоминает таковую у растаявшего мороженого: жидкий, но насыщенный воздухом крем.
  6. Когда дело сделано, остаётся лишь перелить основу для мороженого в форму, подходящую для замораживания, и накрыть плёнкой. Размещаем контейнер в морозильной камере на 6–12 часов.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.