The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.

Почему белый шоколад считается вредным: правда и мифы

22.05.2020, 09:00 EST

Источник: Yellmed

Ценители темного шоколада постоянно критикуют белый за отсутствие в нем какао-порошка и приторно-сладкий вкус. Портал Yellmed узнал, чем на самом деле хорош или плох этот продукт.

Белый шоколад производят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, благодаря чему он имеет цвет слоновой кости. Фото: Shutterstock

Темный шоколад считается самым полезным из-за высокого содержания в нем какао. Этот ингредиент содержит теобромин – вещество, обладающее возбуждающим и психостимулирующим эффектом. Именно поэтому после употребления нескольких кусочков темного шоколада мы чувствуем бодрость, прилив сил, у нас улучшается настроение.

По теме: Почему шоколад полезен на самоизоляции и сколько можно съедать его в день

В белом шоколаде какао-порошка нет. Но это не означает, что он вредный. Какао-порошок полностью заменен какао-маслом, которое тоже имеет ряд полезных свойств.

Минусы и плюсы белого шоколада

Какао-масло получают из тех же какао-бобов, что и порошок. Оно обладает противовоспалительным эффектом, нормализует состояние кожи, волос и ногтей. Минусы – высокая калорийность, может вызывать аллергические реакции.

Но если сравнивать темный и молочный шоколад, в которых содержится сразу два аллергена – и порошок, и масло какао, –то белый является менее опасным.

Помимо какао-масла в состав качественного белого шоколада входят сухое молоко, сахар и ванилин. Сухое молоко изготавливается из натурального коровьего молока, поэтому сохраняет практически все полезные свойства. Вредным будет считаться только тот сухой продукт, который был получен из некачественного молока с примесями.

Ванилин и сахар могут быть опасными только при чрезмерном употреблении. Поэтому во избежание проблем с сосудами, печенью и лишним весом, врачи рекомендуют употреблять не более 20 граммов белого шоколада в день.

Поскольку в составе белого шоколада отсутствует кофеин, сладость в небольших количествах можно давать детям.

По теме: ‘Ем и другим советую’: диетолог назвала 6 причин полюбить черный шоколад

Выбираем качественный продукт

Недобросовестные производители при изготовлении белого шоколада вместо натуральных ингредиентов могут использовать заменители.

В качественном белом шоколаде должно присутствовать не менее 20% масла какао. Если этот показатель ниже или заменен эквивалентом, перед вами действительно вредный продукт.

Второй ингредиент по списку в составе – сухое молоко. Затем идет сахар и ванилин. Могут присутствовать орехи, кусочки фруктов и другие наполнители.

Предлагаем видео рецепта простого и вкусного лакомства – клубники в шоколаде:

View this post on Instagram

Here’s a little time lapse on how I dip berries. I did my best to squeeze it into one minute lol … maybe a YouTube channel is necessary soon?! 🤔👀⁣ …anyway, I get A LOT of questions and DMs about my berries, so I’ve provided some helpful tips below on what works for me🍓🙃⁣⁣ •⁣⁣ •⁣⁣ You want to start with nice, fresh, good looking berries. Try to scope out the best ones👌🏽lol •To clean them, I use a damp paper towel to wipe them off and gather the leaves together. Don’t soak them or pour water over them. You don’t want to add any extra moisture. Be sure to dab them with a dry paper towel after you wipe them clean. You can stick them with a toothpick for easier dipping.⁣⁣ ⁣⁣ •For chocolate, It’s best to use a good quality brand of chocolate. ☝🏽THIS. IS. IMPORTANT. You need the finest chocolate because those brands don’t give any issues with melting down to a nice smooth consistency. I use Cocoa Barry & Callebaut, occasionally Ghiradhelli, and Wilton candy melts (for different colored berries).⁣⁣ I dip every single berry twice. Once the first coat dries completely, I coat them again.⁣⁣ ⁣⁣ •For colored berries, I use candy melts on the second coat. To adjust the consistency of the candy melts, you will need to use paramount crystals. You can find them at AC Moore in the baking section, Etsy or Amazon.⁣⁣ ⁣⁣ •For gold dipped berries, I mix edible gold luster dust with vanilla vodka. You can use any alcohol based liquid or extract. The dust will not dissolve properly unless it‘s mixed with a liquid that has an alcohol content. I use Bakell edible super gold luster dust and also use gold non toxic dusts too. You may find that some dust say “non toxic and non edible”. This is simply because it has no nutritional value so it can not be labeled as food. Please understand the difference between these dust and inedible dust/highlighters. ⁣ •For sprinkles or edible glitter, you should add them right before the second coat dries but after it’s starting to set so that the sprinkles/glitter don’t run off the berry as it’s still dripping. ⁣ •For drizzle, use a parchment paper cone or piping bag with a small tip.⁣ Hope these tips help!🙃

A post shared by Callie the Baker (@calliethebaker) on

Настоящий белый шоколад при комнатной температуре останется твердым, в то время как обычная сладкая плитка будет подтаивать и становиться резиновой. Во рту качественный шоколад тает, а не «жуется» и прилипает к зубам.

Белый шоколад не настолько популярен, как темный или молочный. Чтобы не напороться на подделку, покупайте эту сладость известных брендов.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.