Тыквенный суп с кокосовым молоком: рецепт ко Дню благодарения

Одно из традиционных, уютных и согревающих американских блюд на День благодарения – это тыквенный суп. Он готовится из тыквы сорта butternut squash (мускатная тыква, ореховый сквош), обладающей ароматной и сочной мякотью, которая прекрасно разваривается и придает блюду приятную консистенцию.

Сегодня мы хотим предложить вам суп из тыквы с кокосовым молоком по рецепту The New York Times. Блюдо очень просто и быстро готовится, если вы предварительно испекли тыквенную мякоть, а если нет – это не слишком усложнит процесс.

Ингредиенты:

• одна мускатная тыква (примерно 1,5 фунта, или 700 г);
• 2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла;
• одна большая белая или желтая луковица, мелко нарезанная;
• одно среднее яблоко, очищенное и нарезанное кубиками;
• 2 чашки овощного бульона;
• 2 чайных ложки порошка карри;
• 2 чайных ложки натертого свежего имбиря (можно больше);
• щепотка молотого мускатного ореха;
• одна бутылка кокосового молока (14 унций, или 400 г);
• соль и свежий молотый перец по вкусу.

На гарнир хорошо приготовить две средние красные луковицы, разделенные на четвертинки и мелко нарезанные полосками, а также капусту кале внушительного размера (от 10 до 12 унций, 200-300 г). Что с ними делать – читайте ниже.

Приготовление:

1. Чтобы испечь тыкву, предварительно разогрейте духовку до 375 градусов Фаренгейта (190 Цельсия). Разрежьте тыкву пополам и положите срезами кверху в неглубокую форму для выпечки, выстеленную фольгой. Плотно прикройте листом фольги. Пеките от 30 до 50 минут, пока вы не сможете легко проткнуть мякоть ножом. Выньте и отставьте в сторону.
2. Нагрейте около половины масла в кастрюле для супа. Добавьте лук и пассеруйте на среднем огне до золотистого цвета примерно 8-10 минут.
3. Добавьте яблоко, мякоть тыквы, бульон и специи. Доведите до устойчивого кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь. На медленном огне дайте будущему супу слегка кипеть, пока яблоки не станут мягкими, около 10 минут.
   Перенесите твердую часть продуктов в блендер с помощью ложки с отверстиями и превратите в однородное пюре, затем верните в суп. Как вариант, используйте погружной блендер прямо в кастрюле.
4. Влейте кокосовое молоко и вновь доведите до медленного кипения. Готовьте на медленном огне 5-10 минут, пока блюдо не прогреется как следует. Приправьте солью и перцем. Если есть время, дайте супу остынуть в течение 1-2 часов, при необходимости подогрейте вновь перед подачей.

Незадолго до того, как вы планируете подавать суп к праздничному столу, нагрейте остаток масла на большой сковороде. Положите туда красный лук и обжарьте до мягкости и золотистого цвета. Разберите капусту кале на листья и нарежьте тонкими полосками. Добавьте к луку на сковородку, влейте совсем немного воды, накройте крышкой и на среднем огне потушите минут пять, пока капуста не посветлеет и не станет чуть мягче.

Для подачи налейте суп в тарелки, положив в центр немного капустно-луковой смеси.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.