Курица терияки по-американски: рецепт New York Times

Слово “терияки” произошло от японских слов teri (блестеть) и yaki (жарить на гриле). Так и выглядит настоящий терияки – блестящие ломтики курицы с аппетитными следами полосочек гриля. Сегодня мы публикуем рецепт “американской” курицы терияки, предложенный изданием The New York Times.

В Японии терияки – это микс соевого соуса, саке и рисового вина, придающего соусу сладость. Терияки, который готовят в Америке, несколько адаптирован: повара подслащивают соус ананасовым соком и белым сахаром, загущая кукурузным крахмалом и добавляя имбирь или чеснок. Получается ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить.

Запланируйте время заранее, поскольку вам понадобится мариновать курицу перед приготовлением. Будет достаточно ночи в холодильнике, хотя можно сделать это и за пару часов.

Ингредиенты:

• 1 чашка соевого соуса
• 1 чашка гранулированного сахара
• 1 ½ чайные ложки коричневого сахара
• 6 головок раздавленного чеснока
• 2 столовые ложки натертого свежего корня имбиря
• ¼ чайные ложки черного перца
• 1 палочка корицы длиной 3 дюйма (7-8 см)
• 1 столовая ложка ананасового сока
• 8 куриных бедер без кожи и костей
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Приготовление:

1. В маленьком ковшике соедините все ингредиенты, кроме крахмала и курицы. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь до минимума и помешивайте до полного растворения сахара, около трех минут. Снимите с огня и охладите. Палочку корицы положите в ½ чашки воды, удалите ее и вылейте воду в смесь.
2. Уложите кусочки курицы в плотный полиэтиленовый пакет. Добавьте небольшое количество соевого микса, перемешайте, запечатайте пакет и уберите в холодильник, как минимум, на час, а лучше на ночь.
3. Достаньте курицу и отложите. Вылейте оставшийся маринад в ковшик и поставьте на большой огонь – как только закипит, сделайте огонь минимальным. Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды и добавьте в ковшик. Перемешивайте, пока смесь не начнет густеть, после этого добавьте около ½ чашки воды до консистенции густой сметаны. Снимите с огня и отставьте.
4. Разогрейте гриль или сковороду. Аккуратно обжарьте кусочки курицы со всех сторон. Пока курица готовится, важно поддерживать температуру соуса, вы можете нагревать его и перемешивать, пока это будет необходимо. Также можно добавлять воду.

Подавайте, нарезав курицу полосками и разложив их на тарелке. Перед подачей полейте теплым соусом.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.