The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.

Матча, пуэр и улун: гид по сортам чая

11.09.2020, 09:00 EST

Источник: Woman Hit

Вряд ли стоит в сотый раз говорить, что настой из чайных листьев считается самым популярным и любимым напитком во всем мире. Однако существует великое множество разновидностей и сортов чая. А еще вас удивит, что все это время вы пили не черный, а красный чай, пишет Woman Hit.

Фото: Shutterstock

«Чай, кофе? А чай черный или зеленый?» — вопросы, которые вам наверняка задавали в гостях. Сегодня такой альтернативой никого не удивишь — зеленый чай давно не редкость, а в продаже всякий раз появляются новые сорта с необычными названиями. Особую популярность в последнее время приобрели улун и матча, вкусовые качества и свойства которых известны не каждому покупателю. Давайте же разберемся, какие сорта чая существуют вообще и чем они отличаются друг от друга.

Черный

В Европе и Китае этот вид называют по-разному, из-за чего возникает некоторая путаница. На западе и в России из-за цвета заварки черным считается напиток, который мы привыкли пить каждый день. В Поднебесной его называют красным. К черному китайцы относят чай, прошедший полную ферментацию. В процессе производства его листья могут приобрести цвет от черного или темно-зеленого до красно-коричневого.

По теме: Самый осенний кофе: 3 вкуснейших рецепта для холодных дней

Красный

Как уже говорилось, в Китае красным называют привычный нам черный чай из-за цвета напитка. Его листья проходят почти полную ферментацию, в отличие от черного китайского. Благодаря этому данный сорт обладает терпким вкусом и насыщенным ароматом. В зависимости от месторасположения плантаций красный чай подразделяют на цейлонский, китайский и индийский. Его производят и в других странах, но перечисленные плантации — самые популярные.

Зеленый

Это второй по популярности чайный напиток, который отличается светло-желтым цветом и нежным ароматом. Некоторые его сорта производят в Японии. Их вкусовые и ароматические характеристики уникальны, поскольку японцы уделяют большое внимание уходу за кустом в процессе роста. Самый популярный сорт такого чая на сегодня — матча (или маття, как его принято называть на родине произрастания), однако его порошковая консистенция и насыщенный зеленый цвет выглядят непривычно. Концентрация антиоксидантов в матче в несколько раз выше, чем в обычном чае, а потому его противовоспалительные, омолаживающие и успокаивающие свойства усиливаются.

Скриншот: Encha Organic Matcha/YouTube

Зеленый чай считают одним из самых полезных, поскольку он отличается большим содержанием кофеина, эфирных масел, теанина, катехинов, витаминов и минералов. Он является антиоксидантом — улучшает самочувствие и состояние кожи, а также обладает противовоспалительным действием. Зеленый чай помогает вывести лишнюю воду из организма, благодаря чему снижается вес.

Желтый

Из-за янтарного оттенка его относят к подвидам зеленого чая, но это неверно. В нем отсутствует характерный травяной аромат. Данный сорт относится к редким и дорогим из-за сложности изготовления — процесс обработки листьев и почек занимает около трех дней. Благодаря этому в нем сохраняется максимальное количество витаминов, аминокислот, микроэлементов и других полезных веществ. Желтый чай укрепляет иммунитет, улучшает деятельность эндокринной системы и обладает успокаивающим эффектом.

По теме: 5 болезней, при которых категорически нельзя пить чай

Белый

Такой вид чая сохраняет в себе максимальное количество полезных веществ. Дело в том, что его практически не обрабатывают — только немного завяливают и сушат. Кроме того, листья прихотливы к хранению и транспортировке. Белый чай сохраняет цветочный аромат и не теряет полезных свойств при обработке. Он способствует выведению токсинов из организма, успокоению, улучшает обмен веществ, нормализует давление, а также обладает антибактериальными свойствами.

Пуэр

Его подразделяется на два вида — Шу и Шен. Ферментацию первого из них ускоряют искусственным путем, поэтому заварка становится практически черного цвета, а у самого напитка тяжелый вкус и аромат. Второй же вид созревает естественным путем и становится похожим на зеленый чай. Этот процесс занимает очень много времени (около 10 лет). Его вкус часто сравнивают с грибным или земляным, а вот в чае плохого качества может чувствоваться привкус плесени и грязи. Кстати, в отличие от других чаев пуэр продают в форме прессованных кирпичиков или лепешек.

Скриншот: Red Blossom Tea Company/YouTube

Именно пуэр активно используют для похудения. Он очищает организм от шлаков и токсинов, улучшает работу пищеварения, тонизирует и омолаживает организм.

Улун

Он занимает промежуточное место между зеленым и красным чаями. Подразделяется на слабо ферментированный и сильно ферментированный. От этого зависит насыщенность его качеств. Кстати, от красного чая улун взял терпкость вкуса, а от зеленого — нежный аромат. Сильно ферментированный улун иногда называют синим, поскольку его свойства приближаются к черному чаю.

Считается, что улун успокаивает нервы, сохраняет молодость, улучшает состояние волос и кожи.

Фиточай

Изготавливается не из листьев с чайных плантаций, а из целебных трав — ромашки, иван-чая, чабреца и других. Они обладают лекарственными свойствами и способствуют лечению различных заболеваний в зависимости от используемых трав. Конечно, полноправным чаем его считать нельзя из-за отсутствия в его составе чайных листьев.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.