‘Убогие блюда советской кухни’: по каким угощениям из СССР мы не скучаем
04.06.2022, 16:15 EST
Источник: Livejournal
Одной из причин плохого состояния здоровья советских граждан было плохое питание — в котором было мало белка, практически не было морепродуктов и фруктов с овощами, но зато был переизбыток углеводов, из-за чего советские граждане уже к 45-50 годам обретали характерные фигуры, пишет в своем блоге Максим Мирович. Вот несколько блюд, которые автор называет “убогими”. Далее – от первого лица.
Я уже писал в общих чертах о советской кухне, а сегодня хотел бы рассказать более конкретно — о тех блюдах так сказать “неправильного питания”, которые вошли в каждодневный рацион советских людей. Собственно, эти блюда очень ярко показывают всю нищету советской жизни — так как люди были вынуждены питаться в буквальном смысле чем попало. И тут, как во многих других сферах советской жизни, существовали “два мира, два Шапиро” — на бумаге во всяких там “Книгах о вкусной и здоровой пище” была идеальная советская кухня, но в жизни всё было совсем иначе — о чём я и расскажу сегодня.
Невкусные каши на завтрак
Классический советский завтрак чаще всего состоял из какой-нибудь малоаппетитной яичницы, сосисок или какой-нибудь каши. Популярными в СССР были рисовая, пшенная, перловая, манная, гречневая и овсяная каши. В принципе, каша сама по себе это весьма полезное блюдо — но только если она качественная, правильно приготовленная и потребляемая в разумных пределах.
Советские каши (особенно столовские) представляли собой самую обычную крупу, разваренную до состояния клейстера. Ни о каких современных полезных кашах вроде “4 злака крупного помола” и речи не было. Кроме того — каши обычно ели огромными порциями, что уже с самого утра создавало в организме переизбыток лишний калорий и углеводов.
Макароны с жареной колбасой
Пожалуй, классика советского стола, о которой, кстати, не рассказывала сталинская “Книга о вкусной и здоровой пище” — если полистать картинки, то там все советские люди практически каждый день питались крабовыми салатами и жареной курицей — тогда как на самом деле эти продукты в СССР были доступны очень немногим, и большинство советских граждан было вынуждено питаться всякой бурдой.
Классическое совковое блюдо, которое хотя бы раз в неделю было на столе в любой советской семье — макароны с жареной колбасой. Жарили чаще всего докторскую либо любительскую (с салом) варёную колбасу, а варёные макароны были в виде гарнира. Очень часто, кстати, макароны зачем-то варились накануне, затем ставились в холодильник, после чего на следующий день на сковородку вываливался огромный слипшийся ком, похожий на Ктулху, и жарился. Такое блюдо — макароны с жареной колбасой — бывало даже в советских столовых.
“Тяжёлые” мясные супы
Традионным советским “первым блюдом” был какой-нибудь достаточно “тяжёлый” суп, сваренный на бульоне из костей — вроде щей или борща. Сами по себе эти супы весьма неплохие, но беда в том, что в СССР (особенно во всяких столовых) их, как правило, готовили крайне невкусно — супы получались пресными и жирными. А во-вторых — после такого и так весьма калорийного блюда обычно ещё ели какое-нибудь “второе” в виде той же картошки с сосисками.
Как результат — обед получался очень “тяжёлым” и перенасыщенным углеводами — напомню, что и суп, и второе было принято есть ещё и с хлебом. Как результат — уже к 40-50 годам (достаточно молодой возраст по современным меркам) люди в СССР получали одутловатые стариковские фигуры.
Вездесущие сосиски
Нормального мяса в СССР не существовало как класса. Вернее, оно было — но все вырезки и просто нормальные куски мяса были доступны только номенклатуре и всяким “блатным” — о чём даже в самом СССР снимали сатирические фильмы. Основная масса населения при этом вынуждена была питаться всяческими “заменителями мяса” — котлетами, в фарше которых “мяса” было в лучшем случае процентов 30, да и то это были всякие перетёртые в мясорубке жилы и обрезки. Ещё была колбаса, о которой я уже рассказал выше, а также сосиски.
Советские сосиски считались продуктом чуть ли не деликатесным. “Ах, какие в то время были сосиски!” — выступают время от времени в комментариях фанаты СССР, забывая о том, что сосиски казались тогда такими вкусными именно потому, что люди жили в перманентном дефиците белка — собственно, та же история была и с “лучшим в мире советским мороженым”. Сосиски были в меню столовых, их ели дома — часто со всё той же разогреваемой на второй/третий день варёной картошкой и слипшимся обжаренным комом варёных макарон.
Суп из пельменей
Чудо-изобретение советских хозяек. Картонная пачка пельменей высыпалась в чуть подсоленную воду, после чего туда рекомендовалось также добавить душистый перец горошком и лавровый лист. Получалось некое подобие бульона с пельменями — которое в СССР считалось полноценным и сытным блюдом.
Тут надо ещё сказать, что советские пельмени были жутким дерьмом (да, те самые, в картонной коробке с какой-то расписной поварёшкой на рисунке) — мяса в фарше было немного, он был очень плотным и напоминал скорее какую-то колбасу серого цвета, с мощным чесночно-перечным вкусом и почти без вкуса мяса. Современные белорусские пельмени в десятки раз круче любых самых лучших советских.
Плов из тушенки
Ещё одно чудо-изобретение советских хозяек — это плов из консервированной тушёнки. Как я уже написал выше, нормального мяса для плова (мякоти баранины, говядины либо свинины) в СССР купить было практически нереально, из-за чего начали появляться всякие самопальные рецепты “плова” — например, плов с добавлением говяжьей тушенки. Надо сказать, что это блюдо ещё можно было более-менее есть, так как на тушенку (которая делалась в основном для военных) в СССР шло неплохое мясо.
Разумеется, то что получалось в итоге — “пловом” назвать было сложно, это была скорее рисовая каша с тушенкой и морковкой — но это блюдо даже брали на вооружение некоторые советские столовые.
Уксусные салаты из подземных овощей
Нормальных овощей и фруктов в СССР не было, а чего-то “свеженького” хотелось — и поэтому в совке начали появляться десятки рецептов салатов и винегретов из подземных овощей, вроде варёной морковки, свёклы и картошки — куда также добавляли ещё солёный огурец и зелёный горошек. Все подобные салаты заправлялись майонезом либо уксусом, и получались крайне “тяжёлыми”, плохо усваиваемыми и совсем не освежали — скорее наоборот, утяжеляли любой обед.
Что интересно — даже и сейчас, когда нет никакого дефицита свежих овощей и фруктов, многие кафе предлагают в своём меню вот эту ерунду, преподнося это как какие-то там “традиционные салаты”. Друзья, в СССР всё это ели только лишь от безысходности.
Батон с маслом и сахаром на десерт
И вершина моего списка — советский десерт, так сказать вишенка на торте — батон (либо, реже, чёрный хлеб), намазанный сливочным маслом и обсыпанный сверху сахаром. Это считалось повседневным советским блюдом “на сладкое” — нормальные вкусные десерты, пирожные и другие сладкие блюда были в СССР дефицитными.
ForumDaily Woman не несет ответственности за содержание блогов и может не разделять точку зрения автора. Если вы хотите стать автором колонки, напишите нам — [email protected].
