Все, что вы хотели знать о брокколи: польза и вред
18.05.2017, 20:00 EST
Источник: Foodinformer
Внутренний состав брокколи делает ее настоящей королевой среди всех видов капусты. О том, что она полезна, знали еще в Древнем Риме. О том, что она переполнена витаминами, минералами и полезными для здоровья человека веществами знают, наверное, все, но как ни странно, немало разговоров и о том, что она вредна. В этой статье мы попытаемся разобраться, чем же так полезна брокколи и когда она вредна для человека.
Не будем долго ходить вокруг да около и сразу рассмотрим, чем же полезна эта капуста:
- Своим составом и полезными свойствами брокколи существенно превосходит большинство других овощей и фруктов. Мало кто знает, что витамина C в ней содержится больше, чем в апельсинах и лимонах. А витамина U, который способствует заживлению язв (ulcus – язва) в этой капусте столько же, как и в спарже.
- Калия в брокколи настолько много, что он способствует выведению лишних солей из организма, при этом укрепляя волосы и ногти, стабилизируя процесс их роста.
- Этот овощ способствует нормализации работы сердца и служит профилактическим средством развития и проявления таких заболеваний, как инфаркт, атеросклероз, инсульт и артрит.
- Брокколи способствует улучшению процессов кроветворения, выступает протектором тканей и клеток, выводя из организма человека токсичные вещества и тяжелые металлы.
- Брокколи, благодаря высокому содержанию белка, ценного наличием в нем лизина и изолейцина, является уникальной альтернативой мясу, часто сравнимая с куриным яичным белком. Но в отличие от того же куриного яйца или других продуктов животного происхождения, не имеет холестерина, который стал настоящим бичом здоровья современных людей. Напротив, брокколи содержит холин и метионин, которые способствуют выведению холестерина из организма.
- А бета-каротин! Тут его в разы больше, чем во многих других овощах. А ведь он замедляет процессы старения.
- Брокколи по составу и количеству в ней аминокислот превосходит лишь говяжье мясо. При этом некоторые аминокислоты вырабатывают гормон эндорфин, который известен под названием “гормон счастья”.
- Регулярное употребление в пищу брокколи улучшает состав и состояние крови.
- Обилие клетчатки способствует нормализации пищеварительных процессов и очистке кишечника естественным путем. При этом устраняется такое неприятное явление, как запор.
- Брокколи способствует более обильной выработке желчи, что значительно “разгружает” печень, желчный пузырь и желчные протоки.
- В связи с тем что брокколи ускоряет регенерацию клеток тела, врачи настоятельно рекомендуют употреблять брокколи людям с ослабленным организмом и тем, кто перенес тяжелые заболевания.
- Кроме того, брокколи крайне показана диабетикам, так как она регулирует уровень инсулина в крови, а также защищает и укрепляет сосуды при этом заболевании.
- Каратиноиды, которые содержит эта капуста, способствуют укреплению сетчатки глаза и хрусталика, уменьшая риск развития катаракты.
- Свойство брокколи выводить из организма токсины, свободные радикали, шлаки и тяжелые металлы необходимо при лечении людей, которые получили опасные дозы облучения радиацией и тех, которые живут в экологически неблагоприятных (или с повышенным уровнем радиации) районах.
- Очень полезно свойство брокколи выводить лишнюю жидкость из организма, что делает этот овощ незаменимым при различных диетах. Добавив в свой рацион эту капусту, в скором времени вы обнаружите, что ваша кожа стала более упругой и гладкой.
- Отвар из брокколи чрезвычайно эффективен в борьбе с глистами.
А теперь ложка дегтя – вред брокколи
- Сама по себе эта капуста вообще не вредна для организма, но вот в некоторых видах и при некоторых состояниях организма ее употребление противопоказано.
- При всей пользе отвара из брокколи при лечении глистной инвазии, в нем содержатся гуанин и аденин, которые вредны для организма человека. Это основная причина, по которой этот овощ не добавляют в супы. Разве что в самом конце готовки, как и зелень.
- При жарке брокколи теряет все свои уникальные и полезные свойства, и все, что было полезного, преобразуется в канцерогены.
- Брокколи наиболее ценна в сыром виде. Однако именно в таком виде ее нельзя употреблять людям, страдающим от повышенной кислотности желудочного сока и тем, у кого есть проблемы с поджелудочной железой.
Если не считать нюансов приготовления и ограничений для употребления при некоторых заболеваниях, польза от брокколи просто неоценима. Она положительно влияет как на отдельные органы, так и на организм в целом. Кроме того, мы выяснили, что для наилучшей пользы ее нужно употреблять в сыром виде.
А чтобы не быть голословными, предлагаем вам посмотреть на эту таблицу:
Пищевая ценность |
Витамины |
Макроэлементы |
Микроэлементы |
Калорийность 34 кКал
|
Витамин A 0,386 мг
|
Кальций 47 мг
|
Железо 0,73 мг
|
Белки 2,82 гр
|
Витамин PP 0,639 мг
|
Магний 21 мг
|
Цинк 0,41 мг
|
Жиры 0,37 гр
|
Витамин A 386 мкг
|
Натрий 33 мг
|
Медь 49 мкг
|
Углеводы 6,64 гр
|
Витамин B1 0,071 мг
|
Калий 316 мг
|
Марганец 0,21 мг
|
Пищевые волокна 2,6 гр
|
Витамин B2 0,117 мг
|
Фосфор 66 мг
|
Селен 2,5 мкг
|
Вода 89,3 гр
|
Витамин B5 0,573 мг
|
||
Моно- и дисахариды 1,7 гр
|
Витамин B6 0,175 мг
|
||
Зола 0,87 гр
|
Витамин B9 63 мкг
|
||
Витамин C 89,2 мг
|
|||
Витамин E 0,78 мг
|
|||
Витамин К 101,6 мкг
|
|||
Витамин PP 1,1071 мг
|