Храним продукты в холодильнике правильно: важные советы
26.09.2022, 09:40 EST
В 1899 году некий Альберт Маршалл запатентовал свое изобретение – холодильник. Это изобретение сразу и, видимо, надолго изменило представления человечества о хранении продуктов. Мы настолько привыкли к этому устройству, что воспринимаем его неотъемлемым атрибутом и обычным источником холода, в котором можно хранить продукты как угодно. Но это ошибка. Ведь из-за неправильного хранения продукты быстрее портятся, приобретают неприятный запах и становятся опасными для здоровья, а неправильная и чрезмерная загрузка может нарушить циркуляцию воздуха. В этой статье мы дадим важные рекомендации по использованию холодильника, чтобы ваши продукты сохраняли свою свежесть максимально долгое время.
Но прежде чем перейти непосредственно к правилам хранения продуктов, коснемся не менее важных вещей, без которых правильное и экономное хранение продуктов невозможно.
Ревизия испорченых продуктов
Для начала нужно провести ревизию всего того, что находится в холодильнике. Нужно удалить все, что испортилось, покрылось плесенью, а также продукты, у которых истек срок годности. Что это дает? Один раз удалив все ненужное, в дальнейшем проще контролировать новую еду и вовремя ее использовать. Кроме этого, вы еще и экономите на электричестве, ведь чем больше забит холодильник, тем выше энергопотребление.
Чистота – залог здоровья!
Мы надеемся, все знают, что холодильник должен быть чистым. Но часто откладываем его мытье “на завтра”. И напрасно. Ведь чистота самого холодильника способствует более длительному сохранению свежести продуктов. И снова об экономии – вовремя освобожденный ото льда холодильник потребляет меньше электроэнергии. Кстати, во время мытья холодильника проще проводить регулярную ревизию продуктов.
Убрали все ненужное и вымыли холодильник? Тогда перейдем непосредственно к правилам хранения продуктов.
1. Все по полкам!
Все уровни холодильника имеют свой температурный режим, поэтому одним из самых важных правил хранения является правильное размещение продуктов на этих уровнях. Как известно, более холодный воздух находится внизу, а более теплый – вверху. Обычно в самом верху камеры хранятся все молочные продукты. На нижних же ярусах хранят сырые мясо и рыбу. Для овощей и фруктов предусмотрены выдвижные ящики.
2. Дверь холодильника
Нельзя забывать, что это – самое теплое место холодильника. То есть, несмотря на то, что на ней удобно хранить молоко, сыры и другие скоропортящиеся продукты, этого делать нельзя!
3. Готовые блюда
Готовые блюда ВСЕГДА лучше держать в специально для этого сделанных контейнерах для хранения продуктов. При этом, крышка должна плотно прилегать к самому контейнеру. Если у вас вдруг не оказалось пищевых контейнером, готовые блюда необходимо как можно более плотнее упаковать в пищевую пленку или фольгу. Важно, чтобы продукт был упакован как можно плотнее, минимально контактируя с воздухом. Это намного продлит срок свежести продукта и предотвратит такую неприятную вещь, как смешивание запахов.
4. Хранение раздельно
Есть одна важная аксиома: блюда и продукты разных типов необходимо хранить отдельно друг от друга. Например, сырые мясо и рыбу категорически важно хранить отдельно от готовых продуктов или тех, которые не будут подвергаться тепловой обработке, перед употреблением в пищу (овощи, фрукты). Все потому, что сырые мясо и рыба могут служить источником болезнетворных микробов. Кроме того, овощи и фрукты также лучше держать в разных контейнерах, потому что они могут ускорить процесс гниения друг друга. Кроме контейнеров, колбасные и сырные изделия лучше всего упаковывать в специальные бумажные пакеты, которые позволяют продуткам “дышать” и впитывают лишнюю испаряемую влагу.
Раздельно следует хранить:
сырое мясо и рыбу с овощами, фруктами;
готовые и сырые блюда (это очень важно!);
копчености и сыры;
овощи или фрукты и колбасные изделия;
овощи и фрукты.
5. Чистота
Выше мы писали о важности чистоты холодильника. Это настолько важно, что мы вынесли еще раз отдельным пунктом. За чистотой холодильника нужно смотреть всегда! Для камеры с овощами или фруктами лучше всего приобрести специальный антибактериальный коврик. Он создает воздушную прослойку, благодаря которой присутствует дополнительная вентиляция, что способствует более длительному хранению. Не реже раза в 2 месяца необходимо вынимать вообще все продукты из холодильника, проводить их ревизию, если есть необходимость – разморозить ото льда камеры и вымывать каждую полку и контейнер мыльным раствором или специальным средством. После этого все протереть насухо.
6. Консервация
В холодильнике не нужно хранить консервацию, которая имеет длительные сроки хранения. Как правило, таким продуктам не нужно соблюдение температурных режимов, что не означает, что ее можно хранить на открытом солнце. А вот если консервацию складировать в холодильнике, она обязательно нарушит циркуляцию воздуха, отчего могут пострадать другие продукты. Как мы писали выше – чем больше загружен холодильник, тем выше потребление электроэнергии. В холодильной камере можно хранить уже вскрытые банки. Но не забываем, что они должны быть плотно закрыты.
7. Нулевая камера
В современном холодильнике есть так называемая зона свежести, которую еще называют “нулевой камерой”. Почему нулевая? Потому что температура в ней близка 0°С. Эта температура оптимальна для хранения скоропортящихся продуктов, которые вы планируете употребить в пищу в ближайшее время: сырое мясо, рыбу, птицу, морепродукты, фарш, сыры, овощи, зелень. Но не забываем о раздельном хранении пищевых продуктов.
И, напоследок, еще несколько секретов
Некоторым продуктам холод не нужен, хотя возможно мы думали иначе. Например, если хранить в холодильнике бананы и авокадо, они теряют влагу и темнеют. Дыни, целые ананасы, головки чеснока, репчатый лук лучше всего хранить в темном и сухом месте, в упаковке, которая хорошо вентилируется.
Кроме того, персики, яблоки, груши, помидоры, бананы, ананасы и дыни имеют “привычку” дозревать, выделяя при этом этилен, который, в свою очередь, портит другие продукты вокруг.
Яйцам свойственно через скорлупу впитывать запахи других продуктов. Сами же яйца выделяют углекислый газ. Именно поэтому их нужно хранить в закрытых контейнерах или отсеках. Перед помещением в контейнер, яйца нужно хорошо промыть под проточной водой и хорошенько вытереть.
Если после прочтения статьи вы еще по какой-то причине не побежали на кухню инспектировать, сортировать продукты и мыть холодильник, то вам это следует сделать в ближайшее время!
