Врач из Нью-Йорка объяснила, почему тесты на пищевую непереносимость – фикция

Доктор Тамара Дьюкер Фрейман из Нью-Йорка, диетолог и известный на национальном уровне эксперт по работе с пищевыми расстройствами, поделилась своим мнением о том, по каким причинам тесты на непереносимость продуктов питания могут быть неэффективными.

В течение многих лет практики пациенты, заполняя анкеты, перечисляли в них продукты, на которые у них якобы есть аллергия или непереносимость, рассказала эксперт для US News. Большинство продуктов были предсказуемыми – арахис, моллюски, свежие яблоки, морковь, персики, молочные продукты, лактоза и тому подобное.

Но примерно пять лет назад списки стали раздрастаться и становиться более размытыми. Во-первых, новые пациенты начали регулярно жаловаться на непереносимость глютена. Затем они начали заполнять списки, где указывались конкретные виды рафинированных растительных масел, таких как рапс или сафлор; специфические виды рыб, такие как тилапия, и не только; некоторые растения из одного ботанического семейства, но не другие из него же (брокколи, но не цветная капуста); или некоторые виды мяса млекопитающих (красного), но не другие схожие.

Что же происходит? Специалист связала все это с модой на “тесты на чувствительность к пище” и анализы крови, которые якобы должны измерять воспалительные реакции на те или иные продукты.

Все то, что пациент видит, вызывает у него настоящую панику

Как теперь вообще разобраться в мире еды? Ответ – питаться полноценно. Есть много вопросов к этим тестам. Ни один из них не был научно обоснован для диагностики чего-либо, поэтому на них не распространяется страховка (некоторые пациенты тратят намного больше тысячи долларов на такие анализы!).

По теме: Почему вегетарианские, безглютеновые и безлактозные продукты не так полезны, как нам говорят

Безусловно, пищевая непереносимость существует. Вот некоторые из наиболее распространенных проблем – ни одна из них, кстати, не диагностируется с помощью анализа крови:

• Ферментная недостаточность: некоторые побочные реакции на пищеварение вызваны дефицитом ферментов, такими как непереносимость лактозы или дискомфорт, связанный с употреблением продуктов на основе пшеницы. Дефицит ферментов может объяснить, почему так много людей чувствуют себя лучше на диете без глютена. Исследования показали, что подавляющее большинство людей, которые считают себя «нетерпимыми к клейковине», где-то между 60% и 95% фактически реагируют на углевод в пшенице, называемый фруктаном. (Некоторые продукты, богатые клейковинами, такие как хлеб из закваски, имеют низкий уровень фруктанов и хорошо переносятся большинством людей с подозрением на чувствительность к глютену.)
• Фармакологические реакции: некоторые виды непереносимости пищи – результат биохимической реакции на конкретные соединения в еде или напитке. Присутствие этих соединений в еде часто зависит от способа обработки, пищевых добавок или возраста продукта.
• Гистамины: некоторые люди, особенно те, кто имеет историю аллергии экологического происхождения, могут реагировать на продукты с высоким содержанием гистамина (молекулы, которая может вызвать аллергическую реакцию немедленного типа), и их употребление может спровоцировать ряд симптомов: сыпь, крапивницу, быстрое сердцебиение, ощущение “туманного” сознания, вздутие живота, диарею и кислотный рефлюкс. Тяжесть реакции может варьироваться в зависимости от того, сколько пищи вы потребляете, и от того, насколько высока доза аллергенов во время еды.
• Тирамин: как и гистамин, тирамин – молекула, полученная из белка. У некоторых пища с высоким содержанием тирамина провоцирует мигрень. Те, кто употребляет лекарства, называемые ингибиторами МАО, могут испытывать острый и опасный скачок артериального давления, связанный с потреблением богатых тирамином продуктов.
• Сульфиты: это пищевые добавки, обычно используемые в качестве консервантов в вине, сухих фруктах, обработанных фруктовых соках, замороженных моллюсках, обработанном картофеле и приправах. Они могут вызывать приступы астмы или симптомы аллергического типа, такие как боль в животе, диарея, тошнота, рвота, свистящее дыхание, крапивница, отек лица у чувствительных людей.

Не тратьте деньги на недоказанные тесты «пищевой чувствительности».

Вместо этого ведите дневник питания – записывайте продукты или блюда, которые, вероятно, вызвали у вас симптомы непереносимости. Вносите туда данные о типе реакции и временном интервале. Принесите этот список сертифицированному диетологу, аллергологу или иммунологу – и истинные виновники ваших таинственных пищевых реакций будут выявлены с большей вероятностью.

Материал публикуется в ознакомительных целях, не является медицинской рекомендацией и не заменяет консультации врача. ForumDaily Woman не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта, а также за последствия самолечения, и может не разделять точку зрения автора или эксперта.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.