Вместо сливочного масла: три полезнейших вегетарианских паштета - Woman.ForumDaily
The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.

Вместо сливочного масла: три полезнейших вегетарианских паштета

30.11.2019, 10:00 EST

Источник: Teleprogramma.pro

Если вы любите бутерброды, есть хорошая новость: их вполне можно есть в рамках здорового образа жизни. Просто бутерброд должен быть не с покупной колбасой и толстым слоем сливочного масла на белом батоне, а, например, с замечательным вегетарианским паштетом на ломтике цельнозернового хлеба. Teleprogramma.pro предлагает узнать и опробовать три отличных рецепта.

Фото: Depositphotos

Бабагануш

Это своего рода баклажанная икра восточных народов. «Ум отъешь!» — говорят арабы и евреи.

НАДО (на 5—6 порций):

  • 3 баклажана 
  • 1 головка чеснока 
  • 1 ч. ложка зиры 
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 4 ст. ложки тахини*
  • соль
  • острый красный перец
  • зелень (петрушка, кинза)
  • 1 лимон
  • горсть гранатовых зерен
  • щепотка паприки

ГОТОВИМ:

  1. Духовку разогреваем до 170 °С (около 350 F).
  2. Чеснок чистим, заворачиваем в фольгу, запекаем 20 минут.
  3. Баклажаны накалываем вилкой, смазываем маслом, запекаем 45 мин. (до мягкости).
  4. Слегка остужаем баклажаны, выбираем мякоть в дуршлаг — пусть стечет лишняя жидкость.
  5. В блендере пробиваем баклажаны, тахини, чеснок, соль и перец.
  6. Добавляем сметану и веточку петрушки, пробиваем еще раз.
  7. Охлаждаем в холодильнике, перед подачей посыпаем хлопьями паприки, зернами граната.
  8. Подаем с ломтиками сырых овощей, крекерами, лепешками.

По теме: Как понравиться еврейской маме: 7 простых рецептов блюд

Паштет из авокадо и орехов

НАДО (на 5—6 порций):

  • 2 спелых авокадо
  • 50 г кедровых или грецких орехов
  • 30 мл рафинированного масла
  • 1 лимон 
  • соль, перец
  • 3—4 зубчика чеснока
  • пучок петрушки

ГОТОВИМ:

  1. Вынимаем мякоть авокадо.
  2. Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок.
  3. Орехи поджариваем, перемалываем в блендере.
  4. В блендере пробиваем орехи, лимонный сок, соль, перец по вкусу, масло, петрушку, чеснок до полной однородности.
  5. Подавать, намазав на мини-тосты. Сверху бутерброды можно дополнить пластинками овощей, сыра, листьями салата.

Хумус

Эта ближневосточная «намазка» на основе нута продается повсеместно — ее любят и в США, и в постсоветских странах. Хумусом так хорошо завтракать, намазав на лепешку, а также перекусывать им после обеда или подавать гостям на вечеринке с хрустящими начос…

По теме: Секрет идеального хумуса

НАДО (на 5 порций):

  • 250 г нута 
  • 220 г тахини*
  • 1 ч. ложка соды 
  • 4 ст. ложки лимонного сока 
  • 1 средняя головка чеснока
  • 100 мл  ледяной воды
  • 50 г кедровых орешков
  • 2 ч. ложки зиры 
  • 1 ч. ложка кориандра
  • кунжутное масло
  • пара веточек кинзы
  • паприка
  • соль
  • черный перец

ГОТОВИМ:

  1. Замочите нут на ночь в большом количестве воды. Промойте, залейте свежей водой, добавьте соду и варите до мягкости 2 часа на слабом огне без соли, удаляя пенку и шелуху.
  2. Слейте воду, удалите оставшиеся оболочки зерен.
  3. В блендер положите нут, тахини, чеснок (перфекционисты могут его предварительно запечь в фольге), лимонный сок, зиру и кориандр, добавьте немного соли и черного перца.
  4. Запустите блендер. Постепенно добавляя масло, добейтесь консистенции нежного крема. Если масла ушло прилично, а хочется более жидкую пасту, можно по чуть-чуть добавлять ледяную воду.
  5. Готовый хумус перед подачей охладите, выложите на блюдо, посыпьте хлопьями паприки и рубленой кинзой. Подавайте с лепешками как закуску.

*Тахини, или тхина, — это паста из кунжута, используемая во многих блюдах ближневосточной и средиземноморской кухни. Можно купить готовую. А можно приготовить: 200 г белого кунжута (он не должен горчить!) обжарьте до золотистости и пробейте в блендере — сначала сам по себе, а затем с 2 ст. ложки рафинированного масла (можно подсолнечного). Должна получиться тягучая масса.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook и Instagram, и не пропустите главного в нашей рассылке.