В ресторане Нью-Йорка украинка кормит американцев домашними варениками
07.08.2017, 09:40 EST
Источник: Голос Америки
В одном из ресторанов Нью-Йорка вместо профессиональных поваров работают бабушки из разных стран мира. Это ресторан Enoteca Maria в Стейтен-Айленде, где готовят простые, но вкусные блюда.
Недавно коллектив кухни пополнился еще одной хозяйкой – эмигранткой из Украины Аллой Крещук, передает «Голос Америки».
Сначала в ресторане работали лишь итальянки, а с прошлого года – женщины за 50 из разных уголков мира.
Ко всем блюдам, которые готовят «нонны», так итальянцы называют бабушек, у владельца есть лишь одно требование – чтобы рецепты были аутентичными.
Джо Скаравелла — владелец ресторана. Он считает, что профессиональные повара – прекрасны, но его «нонны» – это первоисточник.
На первой кухне всегда готовит итальянка, на второй – «нонна» из другой страны. В Enoteca Maria у Джо работают бабушки из более чем 20 стран.
Меню «нонны» составляют сами. В этот раз Алла, которая родом из Одессы, решила приготовить домашние вареники и котлеты, а на аппетайзер – плацинду по-украински.
«Нонна» Алла пока своих внуков не имеет, но это условие необязательное в ресторане. Главное – чтобы умела готовить, хотела делиться опытом и была старше 50 лет.
«Я еще никогда не была так счастлива из-за своего возраста», – призналась Алла.
Все блюда в меню Аллы — по семейным рецептам.
«Для меня очень важно положить чеснок в котлеты, так как делала моя мама. И когда мама их жарила, они пахли аж до соседей», – рассказала «нонна» из Одессы.
«Это так приятно, когда ты далеко от своей родной страны, и здесь ты можешь приготовить украинское блюдо. Это очень, очень приятно», – добавила Алла.
Цена за порцию украинских вареников с картофелем, которые в меню называют «равиоли», – 20 долларов. Столько же просят за котлеты с пюре и салатом из редьки.
«Я не заинтересован в изысканной кулинарии. Мне больше всего нравятся блюда, которые придумали из-за бедности. Потому что мне кажется, что именно те простые блюда – настоящие. Кто-то мне когда-то сказал, что все сложное когда-то было простым», – отметил владелец ресторана.
Алла в США — новенькая, и адаптация далась ей чрезвычайно сложно. Впрочем, работа в Enoteca Maria — невзирая на слабый английский и иностранное происхождение — заставила ее поверить в собственные силы.
«Я в восторге, что именно Джо придумал такую идею для женщин нашего возраста, когда хочется еще что-то делать, и есть желание, и хочется еще жить и познавать новое. У меня как будто крылья выросли», – поделилась Алла.
Меньше чем за год о ресторане заговорили во всем мире. Идея о том, что за несколько десятков долларов можно опять перенестись в детство, где все казалось лучшим и более вкусным, оказалась универсально привлекательной.
Более подробно о работе Аллы в ресторане смотрите в видео:
Добавим, что владелец ресторана Джо Скаравелла решил предоставить работу бабушкам со всего мира после того, как потерял свою бабушку, мать и сестру.
Посетить ресторан можно со среды по воскресенье, он работает до последнего клиента.
