The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
В последний день лета – рецепт идеального свекольника
31.08.2018, 10:00 EST
Источник: Rambler
Последние дни уходящего лета принесли жару, а значит, ещё можно успеть потренироваться в приготовлении главного супа летнего меню русской кухни — свекольника.
По рецепту шеф-повара ялтинского ресторана Doctor Whisky он получается идеальным — быстрым в приготовлении, в меру необычным, приятно охлаждающим и очень вкусным, пишет Rambler.
Свекольник (на 1 порцию):
- Свекла — 200 г (2 штуки);
- Вода — 200 г;
- Лавровый лист — 2 штук;
- Уксус столовый яблочный — 15 г;
- Сливочное масло — 15 г;
- Свежий огурец — 10 г;
- Редис — 10 г;
- Укроп — 5 г;
- Сельдерей — 10 г;
- Перепелиное яйцо — 2 шт;
- Сметана — 1 ст. ложка;
- Тимьян по вкусу;
- Сахар, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Отварите свеклу и одну натрите на терке.
- Возьмите воду, добавьте соль, перец, лавровый лист, сахар, уксус и натёртую свёклу. Смешайте — получится свекольный консоме, который нужно процедить через сито и охладить.
- Вторую свёклу (уже отваренную) запеките в фольге с тимьяном, солью, перцем и сливочным маслом в течение 15 минут при температуре 220 градусов. Отварите яйца.
- Произвольно нарежьте свежий огурец, редис, укроп, зелёный лук. Сельдерей обварите кипятком и тоже нарежьте. Смешайте огурец, редис, лук, укроп и сельдерей.
- Переложите овощи на тарелку, сверху выложите произвольно нарезанную свёклу, украсьте перепелиными яйцами. Выложите рядом сметану. Залейте свекольным консоме.
Свекольник готов!
