Washington Post опубликовал рецепт настоящего украинского борща

В американской газете The Washington Post вышла статья о полезных свойствах украинского борща, приготовленного из говядины. Автор публикации Элли Кригер назвала украинское национальное блюдо “роскошной едой”.

“Иногда я покупаю продукты под конкретный рецепт, но чаще я выхожу на рынок – и пусть ингредиенты говорят со мной. В недавней поездке я купила кучу замечательных свежих овощей: морковь, свеклу, корень сельдерея и лука вместе с хорошим крепким кочаном капусты. Я много размышляла по дороге домой, представляя все разнообразные блюда, которые я могла бы приготовить из этих продуктов. Но на ум пришел борщ, и вопрос был решен. Ни одно блюдо не может подать эти ингредиенты более синергично, превращая овощи в домашнюю, но роскошную еду…”, – написала обозреватель известного американского издания.

Она также добавила в блюдо мягкую говядину и винный уксус, хотя это и не классические ингредиенты украинского борща.

Кригер подробно описала рецепт своего борща:

1 фунт мяса говядины нарезать на кубики;

1 чайная ложка кошерной соли, увеличить дозу по мере необходимости;

Одна вторая чайной ложки свежего молотого перца, увеличить дозу по мере необходимости;

2 столовые ложки оливкового масла;

1 большая луковица, мелко нарезать;

3 зубчика чеснока, измельчить;

Одна вторая часть среднего сельдерея, очистить и нарезать кубиками;

4 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия;

14,5 унций томатов и сока;

3,5 чашки воды;

2 столовые ложки красного винного уксуса;

3 столовые ложки нарезанного свежего укропа, для гарнира;

Две трети чашки обезжиренной сметаны, для гарнира.

Способ приготовления:

Сначала сварить говядину с одной четвертой соли и перца. Нагреть 1 столовую ложку масла, добавить к говядине и варить, помешивая около 5 минут. Вытащить мясо. Уменьшить огонь, добавить остатки масла, добавить лук и варить 5 минут, пока он не станет мягким, добавить чеснок и варить 30 секунд. Добавить капусту, свеклу, морковь, сельдерей и оставшиеся соль и перец. Вернуть говядину, добавить помидоры. Увеличить огонь и довести все до кипения. Затем уменьшить огонь и варить все около 1 часа, пока овощи и мясо не станут мягкими.

Добавить уксус. Попробовать, и по необходимости добавить соль и перец. Налить в тарелку и украсить укропом и сметаной. Подавать теплым.

На порцию: 190 калорий, 17г белка, 15 г углеводов, 7 г жира, 3 г насыщенных жиров, 45 мг холестерина, 490 мг натрия, 9 г сахара.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.