Процесс приготовления

Чтобы понять, каким образом следует обработать тот или иной продукт, необходимо знать соответствующие глаголы.

  • to add – добавить
  • to bake – запекать, выпекать
  • to beat – взбивать
  • to boil – варить, доводить до кипения
  • to cut – нарезать
  • to chop – шинковать
  • to cook – готовить
  • to cool – остудить
  • to dice – нарезать кубиками
  • to freeze – замораживать
  • to fry – жарить на сковороде
  • to grate – тереть на тёрке
  • to grease – смазывать маслом, жиром
  • to melt – растапливать
  • to mince – нарубить, измельчить в мясорубке
  • to mix – смешивать
  • to peel – чистить, очищать от кожуры
  • to pour – наливать, лить
  • to season – приправить (season to taste – добавьте специи по вкусу)
  • to serve – подавать
  • to sift – просеивать
  • to simmer – варить на медленном огне
  • to slice – нарезать ломтиками
  • to sprinkle – сбрызнуть, посыпать
  • to steam – готовить на пару
  • to stew – тушить
  • to stir – мешать, помешивать
  • to wash – мыть

По теме: Как испечь настоящее американское печенье с кусочками шоколада

Меры веса и объема

Некоторые английские меры отличаются от привычных нам. Поэтому для удобства в скобках приведены их примерные значения в граммах или миллилитрах. Так вы точно не ошибётесь с пропорциями.

  • a bunch of – пучок
  • a cup of – чашка (≈ 240 мл)
  • a dash of – капелька; на кончике ножа
  • a drop of – капля
  • g – грамм
  • a glass of – стакан (≈ 200 мл)
  • a handful of – горсть
  • a hunk of – кусок
  • kg – килограмм
  • a knob of – кусочек
  • litre – литр
  • mg – миллиграмм
  • ml – миллилитр
  • a mugful of – полная кружка
  • oz – унция (≈ 28 г)
  • a rasher – тонкий ломтик
  • a pinch of – щепотка
  • a pound of / lb – фунт (≈ 454 г)
  • a splash of – капля
  • a sprig – веточка (зелени)
  • a tablespoon – столовая ложка
  • a teaspoon – чайная ложка

Конструкция a few перед какой-либо мерой веса переводится как «несколько». Например, если вам встретилась фраза a few pinches of salt, значит, вам нужно взять несколько щепоток соли.

Кухонная утварь

Подбор правильной посуды и инструментов — это залог идеального блюда.

  • a baking sheet – противень, форма для выпечки
  • a baking tray – противень
  • a bowl – миска
  • clingfilm – пищевая плёнка
  • a colander – дуршлаг
  • a cooling rack – решётка для охлаждения выпечки
  • a cutting board – разделочная доска
  • a food processor – кухонный комбайн
  • a frying pan – сковорода
  • a grater – тёрка
  • greaseproof paper – пергаментная бумага для выпечки
  • a ladle – половник, большая ложка
  • a lid – крышка
  • an oven – духовка
  • a pastry brush – кисточка для выпечки
  • a pestle and mortar – ступка и пестик
  • pie dish – глубокий противень, форма для пирога
  • a pot – кастрюля
  • a rolling pin – скалка
  • a saucepan – сотейник
  • a spatula – лопатка
  • a tin – металлическая форма для выпечки
  • a whisk – венчик

По теме: Как правильно есть сыр и сервировать сырную тарелку

Приправы

Приправам стоит уделить особое внимание, ведь они способны придать блюду необычайный вкус и аромат. Поэтому очень важно не ошибиться с выбором.

  • allspice – душистый перец
  • bay leaves – лавровые листья
  • bazil – базилик
  • cilantro – кинза
  • cinnamon – корица
  • cloves – гвоздика
  • coriander – кориандр
  • cumin – тмин
  • dill – укроп
  • fennel – фенхель
  • ginger – имбирь
  • ground pepper – молотый перец
  • icing sugar – сахарная пудра
  • mint – мята
  • nutmeg – мускатный орех
  • parsley – петрушка
  • rosemary – розмарин
  • saffron – шафран
  • sage – шалфей
  • salt – соль
  • sea salt – морская соль
  • sugar – сахар
  • thyme – тимьян
  • turmeric – куркума
  • vanilla – ваниль