Темный или светлый: специалисты объяснили, какой желток полезнее

Яйца – не только вкусный, но и весьма полезный продукт, буквально пресыщенный питательными веществами. Именно поэтому полезно начинать свой свой день с этого продукта.

Скорее всего, вы обращали внимание на то, что не все яйца выглядят одинаково, когда вы разбиваете их скорлупу. В чем разница между светло-желтыми, насыщенно-золотистыми и оранжево-красными желтками яиц? Существует ли она в принципе? Рассказывает Today.

Несмотря на распространенное заблуждение, что коричневые яйца могут быть более здоровыми (или более натуральными), чем белые, на деле нет никакой разницы в цвете скорлупы, если речь идет о пользе и питательных веществах. Просто яйца с белой скорлупой несут куры с белыми перьями и белыми мочками ушей, а коричневые яйца – красные или коричневые куры с такими же мочками ушей. Полезны они одинаково.

А что насчет желтков

Исследования, проведенные Департаментом сельского хозяйства США, показали, что цвет желтка не влияет на питательную ценность яйца. Все желтки содержат меньше воды, больше жира и вполовину меньше протеина, чем белок яйца. При этом большая часть витаминов и минералов содержится именно в желтке – это железо, витамины А и D, фосфор, кальций, тиамин и рибофлавин.

На цвет желтка влияет то, чем кормят курицу. Это можно сравнить с тем, как яркие натуральные красители в еде могут повлиять на цвет выделений человека (например, свекла сделает мочу розоватой, а прием добавок с железом окрашивает стул в темный или черный цвет). Если курица ест корм с желто-оранжевыми пигментами, желток может быть более оранжевым, а если ее питание состоит из кукурузы или пшеницы, цвет желтка будет более бледным.

Хотя цвет желтка и не влияет на его пользу, многие повара и домашние хозяйки говорят, что яркие желтки насыщенных оттенков придают блюдам более выразительный вкус.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.