Секреты приготовления идеальной индейки на День благодарения
18.11.2017, 08:00 EST
Источник: Mashable
Чем ближе праздник, тем сильнее волнуются хозяйки – как приготовить самую сочную, красивую и, конечно, вкусную индейку, ведь это основное блюдо семейного ужина на День благодарения. Mashable дает профессиональные советы и делится секретами идеальной индейки. Итак, как же сделать все правильно и избежать распространенных ошибок?
Приготовить индейку не так уж сложно
Многие даже опытные хозяйки пасуют перед самостоятельным запеканием такой тяжелой и большой птицы, опасаясь, что не смогут приготовить ее правильно. На самом деле, если соблюдать несколько правил, все получится – и сложно не будет. Выложите индейку в глубокую форму грудкой кверху. Слегка смажьте оливковым маслом. Включите духовку на 325 градусов Фаренгейта (160-170 Цельсия). Запекайте до золотисто-коричневой корочки, после чего накройте форму и индейку листом фольги и допеките до готовности (лучше всего проверить готовность каждой части термометром для мяса).
Размораживайте птицу несколько дней
Если вы выберете замороженную индейку, убедитесь, что вы учли фактор времени, которое понадобится, чтобы полностью разморозить птицу. В некоторых случаях (особенно если вы покупаете индейку для большой семьи) это означает, что размораживание займет несколько дней (да, это множественное число). Точнее, нужен один день на каждые 4 фунта (1,8 кг) индейки. И лучше не делать этого в микроволновке или на столе.
Индейку необязательно мариновать
Безусловно, вы можете это сделать, если хотите. Но сейчас легко можно купить уже промаринованную индейку, которую достаточно просто запечь. Можно лишь добавить немного соли по вкусу, как снаружи, так и внутри птицы.
Хотите красивую корочку? Никакого масла!
Если вы хотите получить запеченную птицу с корочкой однородного золотистого оттенка, не смазывайте ее сливочным маслом. Масло можно использовать для придания сочности мясу, в этом случае птица промазывается под кожей. В остальных случаях твердые элементы молока в масле будут пригорать, и птичка получится пятнистой.
Не смазывайте индейку во время выпечки
Ну, или хотя бы не делайте этого каждые 10 минут. Вы можете смазать ее перед выпечкой, особенно, если это – часть семейной традиции. Но открывание и закрывание духовки во время выпечки снижает температуру и замедляет процесс приготовления. Конечно, пару раз можно увлажнить ее стекающим соком, но не переусердствуйте.
Дайте готовой индейке отдохнуть
Конечно, все уже ждут за столом, и каждому хочется поскорее ухватить самый лакомый кусочек аппетитной птицы. Но не стоит спешить. Дайте блюду отдохнуть минут 20, чтобы все части индейки напитались соками. Возьмите острый (желательно, не зубчатый) нож, разрежьте птицу и раздайте гостям и членам семьи. Приятного аппетита!
