Праздничная сервировка: для чего предназначена тарелка под тарелкой
20.12.2019, 10:00 EST
Источник: Setafi.com
В век фастфуда и еды на бегу мало кто задумывается о правилах столового этикета. Сервировку можно смело отнести к определённому искусству. Освоить его не всегда удаётся сразу. Например, сколько тарелок нужно поставить перед гостем? Почему одной недостаточно? Рассказывает онлайн-журнал Setafi.com.
К приходу гостей столы должны быть уже сервированы. Начинаем всегда с тарелки, на которой лежат приборы и салфетки. Она называется сервировочной. Ещё её называют буфетной или просто подтарельником.
Когда гостю приносят любое блюдо, его не ставят прямо на скатерть. Под ним обязательно должен быть подтарельник. Именно эта посуда обозначает количество сидящих за столом. Гости рассаживаются там, где стоят сервировочные приборы.
Важно! Даже пустые порционные тарелки под закуски не принято ставить непосредственно на скатерть.
Использование подтарельников уместно не только на торжественных застольях, но и на обычных семейных ужинах. Согласитесь, на них удобно подавать горячие блюда, горшочки, бульонницы и прочее. Они также могут послужить подставкой под столовые приборы. Такое правило этикета обусловлено тем, что горячее блюдо может испачкать скатерть, на неё могут попасть капли или крошки.
Каким должен быть подтарельник
Сервировочные тарелки могут не входить в посудный набор. В этом случае их нужно будет купить отдельно. Вот несколько советов, которые помогут подобрать подставку для тарелок.
Важно! Правильная подставка должна отвечать трём правилам: соответствовать форме основной посуды, быть плоской. А также быть по размеру больше (не меньше чем на 2,5 см от края) посуды, в которой подают приготовленные блюда.
Необязательно, чтобы материал и рисунок были такими же, как и у остальных предметов. Но важно, чтобы подтарельник гармонировал со всем сервизом, а также с дизайном стола или скатерти.
Универсальным вариантом станет приобретение позолоченной или посеребрённой тарелки. Такие подставки идеально подойдут для сервиза любого цвета. Если у посуды есть серебристая кайма, то выбирайте посеребрённую подставку. Точно так же и с золотой каймой.
Еще один универсальный вариант — белая тарелка. Но тут есть вероятность, что весь сервиз будет выглядеть гораздо проще. Ситуацию может исправить красивая перфорация на бортиках, жемчужины или рельеф.
Совет. Если вы поклонник минимализма и предпочитаете белые приборы, можно приобрести контрастные сервировочные тарелки, например чёрные. Для создания завершённости сервировки купите ещё какую-то чёрную посуду, скажем чашки, салатницы, солонку.
Любителям нестандартных дизайнерских решений подойдёт посуда из дерева или его имитации.
Грубая керамика будет отлично сочетаться с плетёной посудой. Но минус такого решения в том, что любая пролитая жидкость рискует оказаться на скатерти.
Необычным и модным решением станет использование прозрачного стекла. Его оценят поклонники стиля хайтек.
Если у вас есть хрустальные бокалы, вазы или салатницы, то присмотритесь к кварцевым тарелкам, имитирующим хрусталь.
По теме: Как правильно есть сыр и сервировать сырную тарелку
Как ставить и убирать
Подставка должна находиться строго напротив каждого стула, приготовленного для гостя. Не ставьте подтарельники слишком близко к раю стола или слишком далеко от него. Оптимальное расстояние до края — 2,5 см.
Раньше, после того как забирали одно блюдо и приносили другое, обязаны были поменять и подтарельники. Но сейчас допустимо, чтобы закуски и горячее подавались без смены подставочных тарелок.
Важно! Подтарельники никогда не используют при подаче десерта.
Даже если в ресторане они остались на столе, приборы уберут. Делать это самому нельзя: это входит в обязанности официанта. Вы можете лишь вежливо напомнить ему о такой необходимости.
Чем заменить подставочную тарелку
В наши дни допускаются вариации на тему сервировочных тарелок. Их роль могут выполнять подставки из дерева, которые идеально подходят под горячие блюда. В некоторых заведениях блюда подают прямо на сковороде, которую ставят на деревянную подставку.
С виду эти подставки очень напоминают неизменный атрибут любой кухни — разделочную доску. Там могут быть специальные выемки под ёмкости с соусами.
По теме: 50 блюд, любое из которых можно приготовить за 5 минут
Ещё один альтернативный вариант — заменить подставку термостойкой салфеткой.
Конечно, застолье может неплохо пройти и без подставок. Но если хотите, чтобы ваша встреча выглядела торжественно и стильно, не забудьте поставить подтарельники.
