Палеодиета: правда и мифы о ‘самом естественном’ рационе для человека
14.05.2022, 15:25 EST
Источник: Умная
Не все диеты одинаково полезны! Что не так с одним из самых разрекламированных принципов питания, рассказывает портал Умная.
Уже более 8 лет и зарубежные и отечественные адепты правильного питания обсуждают возможности палеолитической диеты. Она представляет собой употребление блюд, приготовленных только из растений и животных, предположительно являвшихся едой древних людей, живших 2,5 миллиона лет назад. Но что будет, если действительно постоянно питаться так, как это делали жители эпохи палеолита?
Резкое увеличение веса
Согласно выводам историков, 1,5-2 миллиона лет назад человечество еще не занималось скотоводством и земледелием и представляло собой разрозненные общества охотников, рыболовов и собирателей.
Несколько научно-медицинских исследований современных, еще сохранившихся представителей первобытных племен, показало, что их здоровье действительно отличается от приверженцев нынешнего западного образа жизни. В древности у людей не возникали злокачественные опухоли, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и ожирение. И это стало одним из важных аспектов популяризации данной диеты.
В Австралии, где до сих пор еще можно встретить бушменов — представителей коренного населения континента, чей антропологический облик и образ жизни сформировались еще 4 тысячи лет назад и отчасти сохранились до сих пор, палеодиета стала очень популярной среди городского населения.
По теме: Кто придумал целлюлит, как с ним бороться и надо ли это делать: эксперты развенчивают мифы
Именно поэтому ученые из Мельбурнского университета решили провести эксперимент: одну группу лабораторных мышей они продолжили кормить, как обычно, а другую — перевели на палеодиету. Поскольку, питаясь таким образом, фактически употреблять можно только мясо, рыбу и растения, исследователи с математической точностью разработали корм для своих животных. Как и еда древнего человека, вместо обычного ежедневного употребления жиров в пропорции 3% от съеденного, в этом корме содержалось 60% жиров, а объем углеводов сократили до 20%.
При этом все подопытные грызуны в Мельбурнском университете имели возможность 4 часа в день активно бегать в крутящемся колесе. После 8 недель испытания, в группе грызунов, получавших привычную еду, не изменилось ничего. У мышей, находящихся на палеодиете, было констатировано увеличение веса и вырос уровень инсулина в крови. Вес тела таких животных увеличился на 15%, а содержание жира в массе тела стало в два раза больше: с 2% до 4%.
Иными словами, если бы по этой палеосхеме питался взрослый здоровый человек, то за те же 8 недель его прибавка в весе была бы равносильна 15 кг. А такое экстремальное увеличение тела чревато появлением проблем со здоровьем. Ученые Мельбурнского университета отметили в своем отчете, что палеодиета не подходит для современного человека с его малоактивным образом жизни.
Чтобы употреблять рассчитанное количество жиров и углеводов без дальнейших изменений тела, человек должен неустанно двигаться около 11 часов в сутки. Скорее всего, люди эпохи палеолита, вынужденные постоянно выслеживать добычу и отыскивать съедобные растения, вели именно такой образ жизни.
Потеря зубов и глистные инвазии
В 2015 году Британская диетическая ассоциация назвала палеолитическую диету худшей среди всех имеющихся систем питания. На это у специалистов были веские основания. Они в течение 5 лет собирали и анализировали факты, касающиеся целого ряда позитивных и негативных изменений в организмах людей, питавшихся по правилам этой диеты.
Одно из них гласит, что употреблять следует только мясо диких животных, не прошедшее специальную обработку. Действительно вся ныне произведенная курятина, говядина, свинина и другие виды продукции животноводства проходят определенную химическую обработку, благодаря чему мясо становится не только безопасным с точки зрения санитарии, но и размягчаются его волокна.
По теме: Хорошего человека должно быть много: как нас изменила самоизоляция и при чем тут еда
Именно поэтому употребление блюд, приготовленных из мяса диких животных, оказывается сопряжено с трудностями пережевывания. Современному человеку они кажутся настолько жесткими, что часто возникают проблемы с зубами. В связи с этим историки обращают внимание на составленные по найденным черепам реконструкции лиц жителей эпохи палеолита. Все они имели квадратные челюсти и крупные зубы, которые, как предполагают ученые, тем не менее стачивались уже к 25 годам жизни. В ходе эволюции у человека произошла грацилизация, то есть уменьшение массивности челюсти, и этот аппарат у современного homo sapiense уже давно не приспособлен к пережевыванию подобной жесткой пищи.
Поэтому постоянное употребление мяса диких животных приводит к быстрому стачиванию и ломке зубов, а также к наращиванию челюстно-лицевых мышц, что имеет негативный эстетический эффект.
Другое правило палеодиеты указывает на способы приготовления этого мяса, да и рыбы тоже. Лучше всего, если добытая пища будет прожарена на открытом огне.
Однако такая, чаще всего недостаточная термическая обработка продуктов, не прошедших стандартный санитарный контроль (мясо диких животных и самостоятельно выловленная рыба), чревата риском развития разных болезней.
Гельминтоз, аскаридоз, лямблиоз, бруцеллез — это лишь небольшой список заболеваний, который упоминает Британская диетическая ассоциация в связи с популяризацией палеодиеты. Здоровым назвать такое питание сложно.
