The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.

Овощи и их польза для организма

10.05.2017, 18:34 EST

Не будет преувеличением сказать, что овощи присутствуют в рационе питания человека всегда. В любое время года, в любой части Земли есть бесчисленное количество овощей и блюд из них. Кроме того, что овощи вкусны и славятся низкой калорийностью, всем известно о том, что они являются источником большого количества витаминов. Что же нужно знать, чтобы использовать овощи с максимальной пользой для здоровья, а также для достижения наилучшего эффекта при лечении разных заболеваний? В этой статье мы рассмотрим пользу некоторых овощей по конкретным параметрам, расскажем неожиданные секреты и дадим несколько советов о том, как правильно обрабатывать овощные продукты.

Фото: depositphotos.com

Витаминный состав

Все овощи имеют свой неповторимый состав. Ежедневное употребление в пищу растительных продуктов в разных комбинациях способствует пополнению организма полезными веществами, оказывая помощь при лечении некоторых заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых болезней, болезней желудочно-кишечного тракта и опорно-двигательного аппарата. Своей высшей концентрации витамины достигают именно в свежих овощах, тепловая же их обработка существенно снижает. В достаточной конентрации витамины способствуют укреплению иммунитета, нормализуют обмен веществ, улучшают память, отвечают за здоровье и красоту нашей кожи и волос, а также участвуют в оздоровлении организма при болезнях.

И хотя все овощи содержат естественные витамины, рассмотрим несколько, которые являются рекордсменами по их содержанию.

Томаты, морковь и петрушка полны каротина (витамин “А”) – важнейшего вещества, которое способствует формированию иммунитета, выступающего мощным протектором стрессов и отвечающего за состояние костей, зубов, волос, и слизистых оболочек.

Красный болгарский перец знаменит просто потрясающей концентрацией витамина “С” (250 мг на 100 г свежего продукта). Однако следует помнить, что высшая концентрация витаминов находится только в сезонных овощах, выращенных в естественных условиях, на полях. Зимой восполнять потребность в этом витамине лучше зеленым зеленым луком, картофелем и капустой, а также правильно замороженными продуктами.

Белокачанная капуста содержит высокую концентрацию витамина “U”, который известен своими мощными ранозаживляющими и обеззараживающими свойствами. Важно помнить, что этот витамин моментально уничтожается при тепловой обработке продуктов, однако хорошо сохраняется в кислой среде. То-есть, для получения этого витамина, нужно употреблять продукт только в свежем виде, например, в салатах, или в заквашенном.

Фото: depositphotos.com

Калорийность овощей

Совсем недавно невысокая калорийность овощей считалась, скорее существенным недостатком, чем достоинством. Сегодняшние реалии, когда мы ведем малоподвижный образ жизни и питаемся высококалорийной пищей, что способствует ожирению, это скорее плюс. Ожирение – достаточно большая проблема XXI века. И дело тут не столько в лишнем весе, сколько в состоянии здоровья, которое сильно страдает от общей “зашлакованности” и “перегрузки”. Поэтому именно овощи входят в состав практически всех диет. Тут главное правильно подобрать продукты, в зависимости от наших целей.

На примере таблицы давайте посмотрим, почему же огурец полезнее топленого масла:

Растительные продукты Калорийность (ккал/100 г) Мясо/Молочные продукты

Калорийность (ккал/100 г)

Огурец 14 Говядина, грудинка 225
Салат 14,8 Сметана 30% 294
Кабачок 23 Колбаса “Докторская” 257
Томаты 23 Сыр 350-400
Белокачанная капуста 24,6 Сливочное масло 716
Цветная капуста 24,9 Шпик 841
Тыква 26,1 Топленое масло 892

 

Овощи, которые перечислены в таблице, примечательны не только низкой калорийностью, но и малым содержанием углеводов, которые считаются “виновниками” при наборе лишнего веса. Поэтому эти продукты включают в диеты чаще всего.

Эфирные масла в овощах

Раздражая наши рецепторы, эфирные масла вызывают аппетит и стимулируют выработку желудочного сока, подготавливая нашу пищеварительную систему к переработке пищи. Поэтому для лучшего усвоения мяса или рыбы, рекомендуют использовать легкие гарниры и растительные приправы.

Фото: depositphotos.com

Обработка овощей

Каким же образом лучше всего обрабатывать овощи, чтобы в них сохранилось максимальное количество полезных веществ и полезных свойств? При том, что овощи считаются безусловно полезными для нашего организма и входят в ежедневный рацион питания, а также и в состав большинства диет, при некоторых болезнях лучше уточнить у врача о целесообразности употребления тех или иных продуктов в пищу или даже полном их исключении, потому что они могут стать раздражителем для обострения заболеваний. Например, употребление белокачанной капусты категорически запрещено при язвенной болезни с повышенной секрецией желудочного сока.

Из-за разнообразия продуктов растительного происхождения мы можем дать лишь общие и поверхностные рекомендации для сохранения полезных свойств и витаминов, которые применимы к большинству овощей:

Любую зелень рекомендуется добавлять в блюда непосредственно перед началом еды;

Практически все корнеплоды и клубнеплоды рекомендуем отваривать в кожуре;

Любые овощи нарезать лучше всего перед подачей на стол или перед самым приготовлением различных блюд. Таким образом вы сохраните наибольшее количество витаминов и кислот, которые находятся в соке.

Если для вас все еще существует вопрос “Есть овощи или нет?”, подумайте только о том, что регулярное употребление свежих овощей уберегает нас от таких серьезных заболеваний, как гипертония и диабет, от болезней сердца, некоторых видов рака, ухудшения остроты зрения и проблем с пищеварительным трактом…

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook и Instagram, и не пропустите главного в нашей рассылке.