Кислый хлеб, консервы и синяя курица: чем на самом деле кормили людей в СССР
31.08.2021, 14:25 EST
Источник: Obozrevatel
Мне, честно говоря, уже надоели все эти россказни фанатов СССР, которые на форумах, в своих тайных телеграм-каналах, а также в комментариях в моём блоге время от времени вскрикивают о том, как же хорошо жилось в СССР — мол, людей там кормили только натуральными и проверенными продуктами, а вся современная еда и рецепты не идут ни в какое сравнение с советскими.
Разумеется — всё это сплошные мифы. СССР был нищебродской страной с качеством жизни на уровне отсталых стран так называемого третьего мира. И качество питания в нём было таким же. Нормальных продуктов либо не было вообще, либо они были жутким дефицитом. Чтобы их «достать», следовало выстоять гигантские очереди. В результате вся советская кухня состояла из попыток приготовить что-то более-менее приличное из того, что удалось «достать», цитирует Obozrevatel популярного белорусского блогера Максима Мировича с его страницы в Facebook.
Итак, в сегодняшнем посте — подробный рассказ о том, чем же на самом деле кормили людей в СССР.
Магазинная еда в СССР
Начнём, пожалуй, с советской магазинной еды, так как в СССР большинство граждан всё же питалось дома, а не в столовых или в кафе — даже если вы каждый день обедали в заводской столовой, то всё равно завтракали и ужинали дома, да и на выходных питались дома тоже.
Что можно было купить в совковом гастрономе? Фанаты СССР разливаются соловьиными трелями о двух сотнях сортов колбасы, но на самом деле ассортимент магазинной еды был в совке крайне бедным. Начнём с того, чего было в достатке. В СССР всегда было много хлеба, что подавалось советской властью как невероятное достижение, и у хлеба в СССР даже существовал отдельный культ. Совковый магазинный хлеб (особенно вдали от крупных городов) представлял собой очень невкусный кислый «кирпич» с плохо пропеченным мякишем серо-зеленоватого цвета — в белорусских деревнях восьмидесятых годов такой хлеб покупали на корм свиньям.
Что в гастрономах продавалось ещё? В изобилии были различные уксусные консервы вроде каких-нибудь маринованных огурцов, в хороших столичных магазинах могли быть банки венгерских консервов GLOBUS, а ещё — металлические банки, наполненные какой-нибудь перловкой с мясом или килькой в томате. Изобилие консервов на советских прилавках объясняется тем, что они были частью той самой советской «оборонки» и входили в состав солдатских сухих пайков — военная промышленность была, наверное, единственным, что хоть как-то работало в СССР.
Если говорить про колбасу, то нормального качества этот продукт в советские годы всегда был дефицитом. В фильме “Москва слезам не верит” Катерина бросается к только что выкаченной из подсобки тележке с какой-то жирной варёной колбасой и хватает оттуда кусок — лишь потом разглядывая, что именно удалось ей «достать». Это рефлексы, которые были выработаны годами жизни при дефиците.
По теме: Килька в томате и хлеб с сахаром: что думают современные дети о еде времен СССР. ФОТО, ВИДЕО
Что у нас остаётся ещё? Нормального мяса в совке не было — народ покупал какие-то костлявые куски с жилами, с которых срезались небольшие кусочки мяса и мясорубкой перекручивались на котлеты. Куры были невероятным дефицитом — «достать» замученную и измочаленную сине-желтую тушку советской худосочной курицы считалось большой удачей. В вечно воняющих луково-капустным амбре советских овощных магазинах была только подмороженная картошка, землистая морковка, подгнившая и подёрнутая чёрной плесенью капуста и тот самый подгнивший лук.
Ещё в магазинах продавались яйца, разбавленная разливная сметана, молоко и кефир в бутылках, перловая и гречневая каши, какие-нибудь макароны и сублимированные супы (они, кстати, тоже входили в состав армейских сухпайков). Собственно, это практически всё.
Продуктовый набор типичной советской семьи, с которым возвращались из магазина в 90% случаев, — тот самый кислый зелёный хлебный «кирпич», два-три десятка яиц, несколько банок консервов (какой-нибудь вонючий рассольник «Ленинградский»), пара бутылок молока и, скорее всего, разливная сметана в бидончике.
«Ах, как хорошо жилось в Союзе! — вскрикивают фанаты СССР, укладывая в багажник автомобиля пакеты с пятью видами одной только колбасы, тремя видами рыбы, креветками и крабами, швейцарским шоколадом, испанским вином, йогуртами и свежими тропическими фруктами. — Зато в той стране была духовность!»
Еда в советских столовых
Ну ладно, скажете вы, — домашняя еда была так себе, приготовить её толком было не из чего, ели макароны с остатками вчерашних сосисок, но, может быть, в столовых-то дело было получше? Там же было всё для народа, ведь верно? Ведь правильно?
На самом деле столовская советская еда была ненамного лучше всего того, что можно было купить в советских магазинах, — готовилась ведь она ровно из тех же продуктов. Кроме того, советские столовые существовали в среде, в которой не было конкуренции, а значит, работали, так сказать, на минимальных оборотах по извечному советскому принципу «зачем стол сервировать — и так сожрут»
Меню средней советской столовой было примерно таким: из супов могли быть щи из кислой капусты, борщ или какой-нибудь рассольник, суп гороховый, а также молочный суп с рисом или вермишелью. На нормальные домашние борщи с зажарочкой и на косточке это было похоже мало.
На второе давали разные жирные котлеты, процентов на 60 состоящие из хлеба, а на остальные 40 — из перетёртых на мясорубке жил, щедро сдобренных чесноком (для отбития запаха несвежего мяса). Подавали и рыбные котлеты из как бы рыбного фарша — они всегда горчили и были напичканы обломками рыбных косточек. На гарнир предлагали каши, макароны и пюре. Салаты и овощи были крайне редкими — в лучшем случае могли порезать капусту и морковку, полив сверху маслом, ну или сделать винегрет из вареной свеклы и картошки.
По теме: Честь, совесть и целомудрие: мифы и правда об отношениях и браке в СССР
В общем и целом, совковая столовская еда была в полном смысле казённой — крайне неаппетитной, жирной и невкусной. Я хорошо запомнил советский детский садик с его едой, от которой нас там периодически рвало, — настолько невкусно и неаппетитно это всё было приготовлено. Добавьте к этому жирные подносы со сколами, металлические тарелки, алюминиевые вилки с зубцами, изогнутыми под самыми причудливыми углами — и вы хорошо представите, на что были похожи советские столовые и еда в них.
Рацион советского человека. Эпилог
И вот мы подходим к самому интересному — типичному ежедневному рациону советского человека. Как вы уже поняли, с продуктами в СССР всё было очень плохо, и касалось это как магазинов, так и столовых — достать что-то более-менее приличное было достаточно сложно. Что самое смешное и одновременно жуткое — бедное и неправильное питание в СССР прививали как норму с раннего детства.
На типичной картинке, изображающей меню и распорядок дня из детской книжки, была нарисована какая-то холодная неаппетитная каша (скорее всего, манка) с утра и стакан чая с пирогом. В обед предлагалась непонятная баланда с плавающими бляшками жира, на второе — две те самые столовские котлеты и маленький огурчик (даже не целый, а половинка — остальное на Новый год). На ужин — несчастная тоскливая яичница и хлеб с маслом. Всё! Никакого салатика, нормального десерта, никакого более-менее сложного блюда, ничего из того, что вообще можно назвать кулинарией — просто какой-то тюремно-больничный набор для поддержания жизнедеятельности.
Собственно, такие картинки и нужно показывать всем любителям СССР, которые сильно мечтают туда вернуться, — иногда советские книжки показывали эту реальность намного лучше, чем любой из моих критических постов…
Напишите в комментариях, что вы обо всём этом думаете. Считаете ли, что в СССР людей кормили лучше, чем сейчас?
