Как приготовить правильный майонез дома

Упакованный готовый майонез просто не сможет храниться в нужной консистенции и сроках без консервантов и прочих добавок. Не говоря уже о том, что вкус этого продукта далек от настоящего французского соуса. Попробуйте сделать майонез дома. Тем более, это не так сложно, утверждает Steaklovers.

Классический майонез готовится из яичных желтков, растительного масла, лимонной кислоты, соли и черного перца, и хранится до четырех дней. Поэтому в магазинах вы его вряд ли найдете. Дома можно сделать майонез с помощью блендера, или взбивая вручную. Первый вариант легче, но даже он требует учета некоторых нюансов. Давайте разбираться.

Как рассчитать объем
Необходимо подобрать ингредиенты в таком объеме, чтобы блендер работал продуктивно – это значит, продуктов не должно быть слишком мало и слишком много, что очень важно для правильного соединения компонентов. Сколько требует ваш блендер, знаете только вы. Экспериментируйте.

Как выбирать масло
Желательно использовать растительное масло, не имеющее выраженного привкуса – отлично подойдет подсолнечное, рапсовое. А вот горчинка оливкового или, например, льняного масла может изменить готовый вкус продукта. Но если вам хочется попробовать, добавьте в конце приготовления, 1-2 чайные ложки.

Как вмешивать масло
Если делать это слишком быстро, получится расслоенная эмульсия. Это некрасиво и невкусно. Добавляйте масло по 1-2 чайных ложки, постепенно, вмешивая его в общую массу будущего продукта. После каждой порции масла добивайтесь однородной консистенции.

Почему лимонный сок
Чтобы майонез получился той самой, правильной консистенции, необходима кислотосодержащая добавка. Шеф-повара рекомендуют лимонный сок. Он придаст приятную кислинку и соберет ингредиенты в устойчивую массу. Если вы замените его уксусом, получится “не то пальто” – продукт выйдет грубым и приобретет резкий аромат.

Как долго взбивать
Так называемое эмульгирование, процесс соединения таких разноплановых ингредиентов в однородный продукт, это самая сложная часть приготовления. Постарайтесь не передерживать компоненты в блендере, иначе майонез начнет расслаиваться. Как только масса начнет становиться желеобразной, выключайте агрегат – майонез готов.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.