Чем опасны непастеризованные продукты: ученые сделали пугающий вывод
16.06.2017, 12:44 EST
Источник: Stat
Непастеризованное (сырое) молоко и сделанный из него сыр представляют собой серьезную угрозу для здоровья. Ученые выяснили, что непастеризованные молочные продукты являются причиной почти всех заболеваний пищевого происхождения. Об этом говорится в новом исследовании, опубликованном в журнале Emerging Infectious Diseases.
В США из-за непастеризованных продуктов заболело в 840 раз больше людей, чем из-за пастеризованных, а в больницы попало в 45 раз больше пациентов соответственно.
В исследовании сообщается, что в США зарегистрировано 760 случаев заражения инфекциями из-за сырого молока, из них 22 человека в итоге были госпитализированы.
Непастеризованное или сырое молоко и сделанные из него продукты могут быть заражены несколькими различными бактериями, которые могут вызвать пищевое отравление у людей, включая salmonella, listeria и Campylobacter. Эти бактерии могут вызывать рвоту и диарею, но также могут стать причиной и более серьезных заболеваний.
Бактерия Campylobacter может привести к синдрому Гийена-Барре – это редкое состояние, при котором иммунная система человека поражает собственные периферические нервы. Тяжелые случаи синдрома Гийена-Барре наблюдаются редко, но они могут приводить практически к полному параличу.
Listeria во время беременности может привести к выкидышу, а люди с тяжелой формой листериоза могут умереть.
В США в 19 штатах запрещена продажа сырого молока, в 31-м существуют правила, которые позволяют потребителям покупать непастеризованные продукты. Некоторые штаты разрешают продажу сырого молока в магазинах, другие ограничивают продажу лишь на фермерских рынках.
Хотя эксперты в области общественного здравоохранения давно предостерегали от употребления сырого молока и приготовленных из него сыров, тенденция потребления, кажется, движется в противоположном направлении.
