The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.

As American as apple pie: как яблочный пирог стал символом счастья по-американски

04.04.2021, 09:00 EST

Источник: That American Life на "Яндекс.Дзен"

Что можно считать настоящим американским символом? Эмпайр-стейт-билдинг, Статую свободы или чизбургер? Наверное, все вышеперечисленное может таковым являться, а кроме него в этот список можно смело добавить яблочный пирог, пишет автор блога That American Life на “Яндекс.Дзен”.

Фото: Shutterstock

На протяжении многих лет он считается классическим американским десертом и настолько закрепился в местной культуре, что здесь даже крылатое выражение появилось: as American as apple pie — такой же американский, как яблочный пирог. А почему именно данному десерту посчастливилось стать таким патриотическим символом, будем разбираться далее.

Америка, в отличие от Европы и Азии, не могла похвастаться богатством яблочных сортов — эти плоды не были распространены здесь до тех пор, пока на территорию современных США не приехали поселенцы. Но и они привезли с собой семена и саженцы не для того, чтобы использовать яблоки в выпечке, а для производства сидра.

А спустя почти два столетия Джон Чепмен, также известный под прозвищем Джонни Эпплсид (Джонни Яблочное Семечко) стал разводить яблочные сады по всему Среднему Западу США. Именно благодаря ему яблоки обрели в Америке такую популярность и стали использоваться жителями многих штатов для приготовления десертов.

По теме: ‘Невозможно испортить’: повар поделился простым рецептом яблочного тарта

Но поистине патриотическим продуктом яблочные пироги стали во времена Второй мировой. Тогда многие солдаты отвечали в интервью журналистам, что идут на войну «за маму и ее яблочный пирог (for mom and apple pie)». Таким образом, это блюдо и вошло в историю, а также стало символом родины и домашнего счастья для американских солдат.

На сегодняшний день в магазинах ежегодно продают порядка 200 млн яблочных пирогов, и это не считая тех, что подаются в ресторанах или выпекаются дома. Большинство американцев (27%) считают именно этот пирог своим любимым; за ним следует пирог с орехами пекан (14%), тыквенный пирог (12%) и лаймовый пирог (10%).

Рецепт традиционного яблочного пирога

Время приготовления: около 1,5 часов – 30 минут на подготовку и 1 час на выпечку. Выход: шесть порций.

Ингредиенты для формы 22 см.

Для теста:

  • 2,5 чашки муки (примерно 300 г);
  • 200 г замороженного несоленого сливочного масла;
  • ¼ чашки ледяной воды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли.

Для яблочной начинки:

  • 8 крупных яблок твердых зеленых сортов (например, Granny Smith);
  • от ¾ до 1 чашки сахара по вкусу (лучше взять коричневый);
  • цедра и сок 1 лимона;
  • от ½ до 1 чайной ложки корицы по вкусу;
  • молотый мускатный орех на кончике ножа;
  • 2 столовые ложки муки.

Приготовление

  1. Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 по Цельсию).
  2. Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. С помощью терки натрите туда замороженное сливочное масло и разотрите с сухой смесью пальцами. Добавьте ледяную воду и месите, пока тесто не получится скатать в шар.
  3. Разрежьте получившийся шар на две части – 2/3 и 1/3, каждую оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут (можно дольше).
  4. Пока тесто охлаждается, снимите кожуру с яблок, нарежьте их дольками и залейте лимонным соком. Пересыпьте сахаром, корицей и мукой, добавьте цедру лимона и мускатный орех. Аккуратно и тщательно перемешайте начинку.
  5. Выньте подготовленное тесто из холодильника и оставьте на столе – оно должно слегка согреться.
  6. 2/3 теста раскатайте и выложите в смазанную маслом глубокую форму, пальцами оформив бортики. Распределите начинку в получившейся «емкости» из теста.
  7. Отдельно раскатайте оставшуюся часть теста, можно вырезать из нее рисунки или нарезать полоски и сплести сеточку. Накройте пирог этой частью и защипните края. Даже если вам не хочется возиться с рисунком, отверстия в «шапочке» сделать нужно.
  8. Смажьте поверхность изделия яичным желтком, можно слегка присыпать сахаром.
  9. Выпекайте до тех пор, пока тесто не зарумянится, а сок не начнет слегка бурлить в отверстиях пирога. Обычно это занимает около часа.
  10. Дайте немного остыть, чтобы начинка приобрела приятную густую консистенцию.

Пирог прекрасен как в теплом виде, например, с мороженым или молоком, так и в холодном – с какао, кофе, чаем и другими любимыми напитками.

Оригинал колонки опубликован на канале That American Life на “Яндекс.Дзен”

ForumDaily Woman не несет ответственности за содержание блогов и может не разделять точку зрения автора. Если вы хотите стать автором колонки, напишите нам — woman@forumdaily.com.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.