As American as apple pie: как яблочный пирог стал символом счастья по-американски
04.04.2021, 09:00 EST
Источник: That American Life на "Яндекс.Дзен"
Что можно считать настоящим американским символом? Эмпайр-стейт-билдинг, Статую свободы или чизбургер? Наверное, все вышеперечисленное может таковым являться, а кроме него в этот список можно смело добавить яблочный пирог, пишет автор блога That American Life на “Яндекс.Дзен”.
![](https://woman.forumdaily.com/wp-content/uploads/2020/02/shutterstock_1039853722.jpg)
На протяжении многих лет он считается классическим американским десертом и настолько закрепился в местной культуре, что здесь даже крылатое выражение появилось: as American as apple pie — такой же американский, как яблочный пирог. А почему именно данному десерту посчастливилось стать таким патриотическим символом, будем разбираться далее.
Америка, в отличие от Европы и Азии, не могла похвастаться богатством яблочных сортов — эти плоды не были распространены здесь до тех пор, пока на территорию современных США не приехали поселенцы. Но и они привезли с собой семена и саженцы не для того, чтобы использовать яблоки в выпечке, а для производства сидра.
А спустя почти два столетия Джон Чепмен, также известный под прозвищем Джонни Эпплсид (Джонни Яблочное Семечко) стал разводить яблочные сады по всему Среднему Западу США. Именно благодаря ему яблоки обрели в Америке такую популярность и стали использоваться жителями многих штатов для приготовления десертов.
По теме: ‘Невозможно испортить’: повар поделился простым рецептом яблочного тарта
Но поистине патриотическим продуктом яблочные пироги стали во времена Второй мировой. Тогда многие солдаты отвечали в интервью журналистам, что идут на войну «за маму и ее яблочный пирог (for mom and apple pie)». Таким образом, это блюдо и вошло в историю, а также стало символом родины и домашнего счастья для американских солдат.
На сегодняшний день в магазинах ежегодно продают порядка 200 млн яблочных пирогов, и это не считая тех, что подаются в ресторанах или выпекаются дома. Большинство американцев (27%) считают именно этот пирог своим любимым; за ним следует пирог с орехами пекан (14%), тыквенный пирог (12%) и лаймовый пирог (10%).
Рецепт традиционного яблочного пирога
Время приготовления: около 1,5 часов – 30 минут на подготовку и 1 час на выпечку. Выход: шесть порций.
Ингредиенты для формы 22 см.
Для теста:
- 2,5 чашки муки (примерно 300 г);
- 200 г замороженного несоленого сливочного масла;
- ¼ чашки ледяной воды;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли.
Для яблочной начинки:
- 8 крупных яблок твердых зеленых сортов (например, Granny Smith);
- от ¾ до 1 чашки сахара по вкусу (лучше взять коричневый);
- цедра и сок 1 лимона;
- от ½ до 1 чайной ложки корицы по вкусу;
- молотый мускатный орех на кончике ножа;
- 2 столовые ложки муки.
Приготовление
- Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 по Цельсию).
- Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. С помощью терки натрите туда замороженное сливочное масло и разотрите с сухой смесью пальцами. Добавьте ледяную воду и месите, пока тесто не получится скатать в шар.
- Разрежьте получившийся шар на две части – 2/3 и 1/3, каждую оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут (можно дольше).
- Пока тесто охлаждается, снимите кожуру с яблок, нарежьте их дольками и залейте лимонным соком. Пересыпьте сахаром, корицей и мукой, добавьте цедру лимона и мускатный орех. Аккуратно и тщательно перемешайте начинку.
- Выньте подготовленное тесто из холодильника и оставьте на столе – оно должно слегка согреться.
- 2/3 теста раскатайте и выложите в смазанную маслом глубокую форму, пальцами оформив бортики. Распределите начинку в получившейся «емкости» из теста.
- Отдельно раскатайте оставшуюся часть теста, можно вырезать из нее рисунки или нарезать полоски и сплести сеточку. Накройте пирог этой частью и защипните края. Даже если вам не хочется возиться с рисунком, отверстия в «шапочке» сделать нужно.
- Смажьте поверхность изделия яичным желтком, можно слегка присыпать сахаром.
- Выпекайте до тех пор, пока тесто не зарумянится, а сок не начнет слегка бурлить в отверстиях пирога. Обычно это занимает около часа.
- Дайте немного остыть, чтобы начинка приобрела приятную густую консистенцию.
Пирог прекрасен как в теплом виде, например, с мороженым или молоком, так и в холодном – с какао, кофе, чаем и другими любимыми напитками.
Оригинал колонки опубликован на канале That American Life на “Яндекс.Дзен”
ForumDaily Woman не несет ответственности за содержание блогов и может не разделять точку зрения автора. Если вы хотите стать автором колонки, напишите нам — [email protected].