4 безопасных заменителя сахара для тех, кто хочет похудеть
11.06.2019, 09:00 EST
Источник: Wday.ru
В надежде сбросить лишнее мы отказываемся от сладкого чая, покупаем фруктозу, но килограммы не уходят. Достичь успеха можно, если знать, какие продукты содержат сахар, что представляют собой его заменители и чем они отличаются от подсластителей.
Специально для Wday.ru советы дала Ольга Демичева, врач-эндокринолог, автор книги «Гормоны, гены, аппетит. Как победить лишний вес с пользой для здоровья».
Главный виновник избыточного веса – жирные продукты. Свою роль играют и свободные сахара – глюкоза, галактоза, фруктоза, сахароза, а также те, что естественным образом содержатся в меде, сиропах, фруктовых соках и их концентратах. Полностью отказываться от них не обязательно, хотя организм отлично умеет добывать необходимую ему глюкозу из сложных углеводов, расщепляя их в процессе пищеварения на простые составляющие. Это его источник энергии, необходимой для нормального течения всех жизненных процессов.
Но если употреблять сахара не в меру, можно заработать ожирение и кариес. ВОЗ рекомендует дневную норму 10% от общего числа калорий, еще лучше — 5%, примерно 25 граммов. Это правило не касается свежих фруктов и овощей, молока. Точной формулы ВОЗ не предлагает, но, чтобы выполнить предписание, достаточно для начала отказаться от сладких напитков, фруктовых соков, кетчупа, полуфабрикатов. Желательно ограничить до минимума употребление кондитерских изделий и сахара-песка или рафинада, причем не только ради стройности.
По теме: Как сахар действует на психику? Важная информация от ученых
Скрытая угроза
Мы часто не подозреваем, какое количество сахара содержат готовые продукты. Например, в столовой ложке кетчупа содержится примерно чайная его ложка, в банке газировки 0,25 мл может быть до 10 ложек. Производитель же, чтобы скрыть это, указывает в составе сироп агавы, мед, фруктозу – все это лишь разные виды сахара, а не его заменители. Часто пишут «тростниковый сахар», но и он ничем не полезнее свекловичного. Хорошо, если эти ингредиенты стоят в конце списка, значит, в продукте их немного, если же в самом начале – откажитесь от покупки.
Сахар прячется:
- в готовых соусах;
- в супах и кашах быстрого приготовления;
- в мясных полуфабрикатах;
- в консервированных овощах;
- в обезжиренных молочных продуктах;
- в цельнозерновом хлебе;
- в мюсли, фруктовых батончиках;
- в газированных напитках с пометками «ноль калорий», zero и light;.
- в суши.
Меняем сладость
За чувство удовольствия отвечают определенные подкорковые структуры мозга. Именно туда подают сигналы вкусовые рецепторы при распознавании сладкого. Многие спокойно живут без сладкого и получают глюкозу из зерновых продуктов, овощей, фруктов. Те, для кого потребность непреодолима, могут присмотреться к сахарозаменителям. Их производят в основном из химических соединений, есть и натуральные — из веществ растительного происхождения. Они умеют обманывать вкусовые рецепторы и заставляют мозг считать сладким блюдо, в котором нет сахара. Единственное противопоказание для их применения — беременность и кормление грудью.
Сейчас самым безопасным считается природный подсластитель стевия, однако у него есть горчинка, которая нравится не всем.
Также безопасна сукралоза. Она устойчива к термической обработке, поэтому ее можно добавлять в горячий кофе, а не только в холодную воду.
Допустимо использовать цикламат и аспартам. Последний широко применяется в мире, но не рекомендуется людям с фенилкетонурией — редким заболеванием, связанным с нарушением метаболизма аминокислот.
Если вы хотите похудеть, вам подходят лишь эти четыре сахарозаменителя. Но подсластить еду можно не только ими.
Ксилит и сорбит известны давно, любимы покупателями, но обладают калорийностью — при ожирении к ним обращаться не стоит.
И помните: сахарозаменители и подсластители — это не одно и то же. К последним относятся любые вещества, способные придать блюду сладкий вкус, например, сахар-песок или та же стевия. То есть любой заменитель является подсластителем, но никак не наоборот.
