10 простых приемов сделать любое вино вкусным
24.07.2017, 15:15 EST
Источник: Moneypapa
Почти у каждого из нас бывали такие ситуации, когда нам попадалось неудачное вино. От таких неприятностей не застрахован никто. Причем, от цены это совершенно не зависит.
Но если с вами вдруг подобное случилось, не спешите выливать вино в раковину. Есть способы исправить вкус вина и не потерять потраченные на него деньги. Об этом пишет сайт Moneypapa.
1. Для начала охладите бутылку
Это касается не только белых вин, которые нужно охлаждать обязательно, но и красных. Иногда от температуры вкус может измениться. Он станет насыщеннее и приятнее.
2. Сделайте из вина глинтвейн
Да, этот совет прямо противоположный предыдущему. Глинтвейн популярен почти всегда, разве что кроме жарких летних дней. Подогретое вино или даже горячее, но с добавлениями пряностей, изменит свой вкус. А кроме того – поднимет настроение, излечит простуду и создаст неповторимую атмосферу уюта и покоя. Специи и пряности помогут скрыть не самые лучшие вкусовые характеристики вина.
3. Смешайте разные вина
За этот совет любой сомелье готов надавать по рукам, но иногда именно такое решение может спасти вечер. Если вы купили несколько бутылок вина для ужина с друзьями, то смешайте менее вкусные с более вкусными – и на выходе получите приятный вкус. Только учтите – комбинировать рекомендуется сорта, схожие по плотности и другим характеристикам. Например, красное сухое только с красным сухим.
4. Добавьте в вино фрукты
Испанцы делают сангрию из бренди или ликера с добавлением фруктов и пряностей. Но из вина сангрия получается просто невероятная. Для приготовления этого напитка сгодится любое вино. Добавьте в него мелконарезанные фрукты – персик, яблоко и апельсин. Ещё можно добавлять виски, ром, коньяк, водку или джин.
5. Шорле или Фрёч
Под этими странными названиями скрывается напиток, в состав которого входит вино и минеральная вода. Вместо минеральной воды можно добавить лимонад. Соотношение составляющих обычно 1:1. Газировка прекрасно сгладит резкий вкус вина.
6. Не забывайте о том, что для каждого вина – свой бокал
Многочисленные исследования подтверждают, что на вкус влияет как материал, размер, толщина стенок бокала, так и форма. Она, конечно, не меняет вкуса вина, но меняет наше восприятие вкуса.
Совсем в упрощенном виде: для красных вин подойдут более высокие и объемные бокалы с ножкой, тогда как белые лучше раскроют букет в бокалах среднего объема, с более узкой чашей меньшего объема, также с ножкой.
7. Сочетайте вино с сыром
Французские ученые утверждают, что сыр идеально дополняет вино и сглаживает неприятные ароматы. А вино может сгладить резкий вкус сыра. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга. Интересно, что любой сыр – а в исследовании участвовали рокфор, козий сыр, из непастеризованного молока и другие – способен положительно изменить вкус вина.
8. Дайте вину подышать
Этот процесс называется декантирование. Для этого нужно вино перелить из бутылки в более плоский сосуд или графин и дать постоять, периодически помешивая. Данный прием подходит для не особо удачных недорогих вин и даже для некоторых дорогих. Неприятные и резкие ароматы частично выветрятся, что сделает вкус вина более ровным.
9. Пейте вино в хорошей компании и под хорошую музыку
Хорошая компания и музыка влияет на восприятие вкуса вина. Это подтверждает профессор Оксфордского университета Чарльз Спенс. Ритмичная и энергичная музыка придает вину яркость и свежесть, мощная музыка – крепость и насыщенность, а нежные мелодии наделяют вино легкими тонкими нотками. Чем эмоциональнее музыка, тем насыщеннее и полнее вкус вина. Наше восприятие музыки меняет и восприятие вкуса вина.
Компания также влияет на восприятие вкуса вина. Известный винный критик Майкл Бродбент однажды сказал:
“Пить вино в хорошей компании и с хорошей едой — одно из лучших удовольствий цивилизации”.
10. Всегда подавайте к столу первым то вино, в которым вы уверены
После нескольких бокалов хорошего вина, вкус немного притупляется, так как притупляются вкусовые рецепторы. Поэтому подавайте первым то вино, которое более удачно.
