В последний день лета - рецепт идеального свекольника - Woman.ForumDaily

В последний день лета — рецепт идеального свекольника

31.08.2018, 10:00 EST

Источник: Rambler

Последние дни уходящего лета принесли жару, а значит, ещё можно успеть потренироваться в приготовлении главного супа летнего меню русской кухни — свекольника.

Фото: Depositphotos

По рецепту шеф-повара ялтинского ресторана Doctor Whisky он получается идеальным — быстрым в приготовлении, в меру необычным, приятно охлаждающим и очень вкусным, пишет Rambler.

Свекольник (на 1 порцию):

  • Свекла — 200 г (2 штуки);
  • Вода — 200 г;
  • Лавровый лист — 2 штук;
  • Уксус столовый яблочный — 15 г;
  • Сливочное масло — 15 г;
  • Свежий огурец — 10 г;
  • Редис — 10 г;
  • Укроп — 5 г;
  • Сельдерей — 10 г;
  • Перепелиное яйцо — 2 шт;
  • Сметана — 1 ст. ложка;
  • Тимьян по вкусу;
  • Сахар, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварите свеклу и одну натрите на терке.
  2. Возьмите воду, добавьте соль, перец, лавровый лист, сахар, уксус и натёртую свёклу. Смешайте — получится свекольный консоме, который нужно процедить через сито и охладить.
  3. Вторую свёклу (уже отваренную) запеките в фольге с тимьяном, солью, перцем и сливочным маслом в течение 15 минут при температуре 220 градусов. Отварите яйца.
  4. Произвольно нарежьте свежий огурец, редис, укроп, зелёный лук. Сельдерей обварите кипятком и тоже нарежьте. Смешайте огурец, редис, лук, укроп и сельдерей.
  5. Переложите овощи на тарелку, сверху выложите произвольно нарезанную свёклу, украсьте перепелиными яйцами. Выложите рядом сметану. Залейте свекольным консоме.

Свекольник готов!

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook и Instagram, и не пропустите главного в нашей рассылке.