Темный или светлый: специалисты объяснили, какой желток полезнее - Woman.ForumDaily

Темный или светлый: специалисты объяснили, какой желток полезнее

09.06.2018, 08:00 EST

Источник: Today

Яйца — не только вкусный, но и весьма полезный продукт, буквально набитый питательными веществами. Именно поэтому так здорово начинать с них свой день.

Фото: Depositphotos

Но вы, скорее всего, обращали внимание на то, что не все яйца выглядят одинаково, когда вы разбиваете скорлупу. В чем разница между светло-желтыми, насыщенно-золотистыми и оранжево-красными желтками яиц, и есть ли она в принципе? Рассказывает Today.

Несмотря на распространенное заблуждение, что коричневые яйца могут быть более здоровыми (или более натуральными), чем белые, на деле нет никакой разницы в цвете скорлупы, если речь идет о пользе и питательных веществах. Просто яйца с белой скорлупой несут куры с белыми перьями и белыми мочками ушей, а коричневые яйца — красные или коричневые куры с такими же мочками ушей. Полезны они одинаково.

Но что насчет желтков?

Исследования, проведенные Министерством сельского хозяйства США, показали, что цвет желтка также не влияет на питательную ценность яйца. Все желтки содержат меньше воды, больше жира и вполовину меньше протеина, чем белок яйца. При этом большая часть витаминов и минералов содержится именно в желтке — это железо, витамины А и D, фосфор, кальций, тиамин и рибофлавин.

На цвет желтка влияет то, чем кормят курицу. Это можно сравнить с тем, как яркие натуральные красители в еде могут повлиять на цвет выделений человека (например, свекла сделает мочу розоватой, а прием добавок с железом окрашивает стул в темный или черный цвет). Если курица ест корм с желто-оранжевыми пигментами, желток может быть более оранжевым, а если ее питание состоит из кукурузы или пшеницы, цвет желтка будет более бледным.

Несмотря на то что цвет желтка не влияет на его пользу, многие повара и домашние хозяйки говорят, что яркие желтки насыщенных оттенков придают блюдам более выразительный вкус.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook и Instagram, и не пропустите главного в нашей рассылке.