The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.

Готовимся к Пасхе: как испечь вкусный кулич?

12.04.2017, 14:10 EST

ForumDaily Woman

Пасха. Фото: depositphotos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Америка – многонациональная страна. Но существует то, что объединяет все нации на празднование Пасхи – семья и молитва. Все семьи стремятся собраться вместе за праздничным столом, на котором обязательно должна быть выпечка, традиционный кулич (паска) и крашеные яйца. У каждой хозяйки есть обязательно несколько своих, проверенных рецептов кулича, но иногда хочется попробовать и что-то новое. Вот несколько несложных рецептов для приготовления вкусного кулича к вашему праздничному столу:

Традиционный кулич. Фото: depositphotos

Кулич традиционный
Ингредиенты:
8-10 яиц
0,5 л молока
75 г (свежих) или 10-15 г сухих дрожжей
150 г сливочного масла
500 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
9 стаканов муки
1,5 ч.л. соли без верха

Приготовление:
Опара: Развести дрожжи в теплом молоке, добавить 1 столовую ложку сахара и 2 стакана муки. Тщательно перемешать смесь и поставить подниматься в теплое место. Опара должна увеличиться в 3 раза.
Тесто: Растереть яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и перемешать. Добавить муку, постоянно перемешивая, и замесить некрутое тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставить в теплом месте. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло на водяной бане, добавить в него ваниль и ввести в тесто. Еще раз хорошенько вымесить и дать подойти. Формы для выпечки смазать подсолнечным или сливочным маслом, можно положить на дно кусок пергаментной бумаги. Тесто нужно отрывать кусочками и наполнять форму до половины.

Накрыть формы полотенцем и дать подойти до краев. Затем поставить в духовку и выпекать 15-20 минут при температуре 180-200 градусов. Открывать духовку нельзя — паски осядут. Проверить готовность кулича можно с помощью деревянной палочки, ею нужно проткнуть тесто, и если палочка сухая — кулич готов. Украсить кулич можно обычной белковой или шоколадной глазурью с цветным «пшеном» или можно сделать разнообразные узоры из теста, вылепив косички, листочки, крестики на надписи.

Творожный кулич
Ингредиенты:
5 яиц
1 кг творога
200 г сливочного масла
200 г сахара
200 г сметаны
лимонная цедра
цукаты
ваниль
изюм
миндаль

Приготовление:
Творог протереть через сито, смешать его с маслом, яйцами и сметаной. Сложить все в кастрюлю, перемешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивать деревянной ложкой. Как только масса дойдет до кипения, снять с плиты и поставить на лед или в таз с холодной водой. Постоянно помешивать, пока смесь не остынет. Добавить сахар, ваниль, изюм, сухофрукты по вкусу. Все тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте на 12 часов.

Тыквенный кулич
Нетрадиционный новый рецепт, с ярким вкусом

Ингредиенты:
500 г молока
300 г тыквы
200 г сливочного масла
3 яйца (можно и без них)
200 г сахара
50 г прессованных дрожжей или 10-15 г сухих (читайте информацию о пропорциях на упаковке)
1,5 кг муки
соль по вкусу
1/4 ч.л. ванилина или пакетик ванильного сахара

Приготовление:
Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кусочками, посыпать сахарным песком и дать постоять до выделения сока, отварить в нем на медленном огне до готовности. Массу протереть через мелкое сито, добавить молоко, масло, яйца, сахарный песок, соль и разведенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи. Замесить тесто, постепенно вмешивая небольшими порциями муку и дать ему подняться. Подготовленные формы заполнить тестом до половины, дать ему подойти до полного заполнения формы и выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой.

Кулич с миндалем

За счет миндаля вкус у этого кулича довольно необычный. Еще можно экспериментировать с различными алкогольными добавками: 1-2 чайных ложки коньяка или рома могут оттенить вкус миндаля и разнообразить рецепт.

Ингредиенты:
1/2 л молока
1 кг муки
5 яиц
50-70 г свежих дрожжей или 10-15 сухих
200 г сахара
150 г изюма
200 г очищенного миндаля
1 лимон
300 г сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:
Довести молоко до кипения и охладить до комнатной температуры. В половине молока развести дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара. В оставшееся молоко высыпать муку, добавить дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем или кулинарной бумагой, поставить в теплое место для брожения. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Когда тесто поднимется, добавить 5 взбитых с сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных измельченных ядер миндаля, изюм и соль. Белки взбить до устойчивой пены и добавить в тесто, тщательно вымесить, перемешивая сверху вниз. Положить тесто в смазанную мягким маслом, посыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность желтком, посыпать миндалем. Выпекать при температуре 180°С до готовности.

Простой кулич. Фото: depositphotos

Простой кулич
Этот рецепт очень похож на привычный рецепт кулича, но есть некоторые отличия. Благодаря сливкам, вкус выпечки становится очень нежным, а взбитый белок добавит воздушности.

Ингредиенты:
1,5 кг муки
1 стакан молока
2 стакана сливок
50 г свежих дрожжей или 10-15 сухих
10 яиц
800 г сахара

Приготовление:
Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до 36-37 градусов. Добавить разведенные в небольшом количестве молока дрожжи и 2 яйца, тщательно перемешать, прикрыть тесто полотенцем или пергаментной бумагой и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с оставшейся половиной сахара в густую пену. Массу аккуратно перемешать деревянной лопаткой сверху вниз, добавить оставшуюся муку, и дать тесту подняться второй раз. Затем еще раз тесто тщательно вымесить, поместить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подойти. Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности.

Кукурузный кулич

Оригинальный рецепт, по типу теста напоминающий кекс.

Ингредиенты:
120 г кукурузной муки
100 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
100 мл сливок
10 г разрыхлителя теста
3 яйца
1 лимон
Сахарная пудра
Цукаты, изюм – по вкусу

Способ приготовления:
Сливочное масло необходимо размягчить и смешать с сахарной пудрой. Когда пудра растворится, и масса станет однородной, добавьте 3 желтка и взбейте. Добавьте тертую лимонную цедру и сок половины лимона, продолжайте взбивать. Добавьте просеянную кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, сливки и взбейте еще раз.
На 15 минут замочите изюм. Затем изюм и цукаты добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте ложкой. Взбейте 2 белка со щепоткой соли, и полученную пену влейте в тесто. Выложите тесто в форму на 2/3 и оставьте на 10 минут. Когда тесто немного подойдет, отправляйте его в духовку. Выпекайте 50-60 минут при температуре 180 градусов. Украсьте по своему усмотрению.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.