The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.

Эксперт назвал 6 продуктов, которые нельзя употреблять в пищу

18.08.2017, 14:52 EST

Источник: Bottom line inc

Билл Марлер является самым известным юристом в области безопасности пищевых продуктов в США. Он представлял жертв почти во всех вспышках болезней пищевого происхождения в США за последние 20 лет, в том числе последних в Costco и Chipotle. Об этом пишет Bottom line inc.

Он знает, насколько страшны эти болезни. Ежегодно из-за пищевых отравлений страдает 48 миллионов американцев. 128 тысяч из них попадает в больницу, а около 3000 случаев заканчивается летальным исходом.

Билл рассказал, что в его жизни существуют продукты, которые он никогда не употребляет.

1. Непастеризованное («сырое») молоко и упакованные соки
Непастеризованное молоко, иногда называемое «сырым» молоком, может быть заражено бактериями, вирусами и паразитами.

Фото: depositphotos

В период с 1998 по 2011 год в США было 148 вспышек пищевых отравлений, связанных с сырым молоком и сырыми молочными продуктами в США. Что касается не пастеризованных упакованных соков, одним из ранних случаев в практике Марлера была вспышка E. coli в 1996 году из непастеризованного яблочного сока.

2. Сырые побеги
Сырые и слегка приготовленные ростки были связаны более чем с 30 бактериальными вспышками, в основном сальмонеллы и кишечной палочки, в США с середины 1990-х годов.

Фото: depositphotos

Еще в 2014 году сальмонелла из бобовых ростков отправила 19 человек в больницу. Все виды ростков, в том числе люцерны, бобов мунгов, клевера и ростки редиса, могут распространять инфекцию, вызванную бактериальным загрязнением их семян.

«Было слишком много вспышек, чтобы не обращать внимания на риск заражения проростками», — говорит Марлер.

«Это продукты, которые я просто не ем вообще». Он добавил, что он ест их, если они хорошо обработаны.

3. Сырое мясо или мясо средней обработки

Марлер заказывает мясо для своих гамбургеров хорошо прожаренное.

Фото: depositphotos

«Животные продукты более проблематичны и нуждаются в более тщательном приготовлении, так как любые бактерии, которые находятся на поверхности мяса, могут быть измельчены внутри него», — говорит Марлер.

«Если при приготовления мяса используют температуру ниже 70 градусов С, то оно может вызвать отравление кишечной палочкой и сальмонеллой и другими бактериальными болезнями».

«Что касается стейков, то иглами, а это обычная практика в ресторане – стейк протыкают специальными иглами или ножами для того, чтобы сделать его более нежным, также могут переносить бактерии с поверхности на внутреннее пространство мяса. Поэтому важно, чтобы стейки потом было качественно обработаны и приготовлены», — рассказывает Марлер.

4. Предварительно помытые и нарезанные фрукты и овощи.

«Я избегаю таких, как чумы. Почему? Чем больше пища контактирует с водой, посудой, ножами и без крышек — тем больше вероятность заражения. Мы настолько привыкли к удобству массового производства салата в коробке, что не задумываемся насколько это опасно», — говорит Марлер.

Фото: depositphotos

«Удобство отличное, но иногда я думаю, что это не стоит риска».

Он покупает немытую, неразрезанную продукцию в небольших количествах и съедает ее в течение трех-четырех дней, чтобы уменьшить риск листерии , смертельной бактерии, которая растет распространяется в продуктах, которые содержатся вне холодильника.

5. Сырые или недоваренные яйца.

Фото: depositphotos

Вы можете вспомнить эпидемию сальмонеллы в 1980-х и начале 90-х годов, которая была связана главным образом с яйцами. Самая последняя вспышка сальмонеллы из-за яиц в 2010 году вызвала около 2000 случаев заболевания.

«Я думаю, что риск заражения яиц сальмонеллой сегодня намного ниже, чем 20 лет назад, но я все еще ем только те яйца, которые хорошо приготовлены», — говорит Марлер.

6. Сырые устрицы и другие сырые моллюски.

Фото: depositphotos

Марлер говорит, что сырые моллюски, особенно устрицы, в последнее время вызывают все больше болезней пищевого происхождения. Он связывает это с потеплением воды, из-за которого создается благоприятная среда для размножения бактерий и микробов.

«Устрицы — это фидеры, поэтому они забирают все, что находится в воде. Если в воде есть бактерии, они попадут в их систему, и, если вы ее съедите, у вас могут возникнуть проблемы. За последние пять лет я видел пострадавших намного больше, чем за предыдущие 20 лет. Поэтому рисковать не стоит», — объясняет он.

А напоследок, Билл рассказала, что есть один продукт, который он ест с удовольствием, хотя многие боятся его употреблять. Это – суши.

Фото: depositphotos

Марлер говорит, что пищевых отравлений, связанных с суши, было немного. И как правило, они возникают от того, что повар-сушист неправильно обрабатывал продукты.

Билл утверждает, что не пойдет в любой суши-бар и точно не купит уже приготовленный продукт в магазине. Но от суши в хорошем ресторане он не откажется.

«Если вы собираетесь есть суши, то не пожалейте потратить деньги на хороший ресторан, который отвечает за качество приготовленных блюд».

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook и Instagram, и не пропустите главного в нашей рассылке.