Как выбрать правильную сковороду

На самом деле, однозначного ответа на этот вопрос не существует. Потому что для определенных целей нужны разные сковороды. Но вот разобраться в том, какие сковороды бывают и для чего они предназначены – стоит. Хотя бы для того, чтобы не захламлять свою кухню ненужными атрибутами.

Даже если вы придерживаетесь правильного питания, все равно вы иногда используете сковороду для жарки. А значит, в первую очередь вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием. Такая сковорода имеет преимущества в том, что для жарки не используется масло совсем, либо минимум – 1\2 чайной ложки, которые можно растереть силиконовой кисточкой или салфеткой.

1. Тефлон
Они самые удобные, но недолговечные. Нежное тефлоновое покрытие прослужит вам от 6 месяцев до года. Это покрытие нельзя царапать, нужно пользоваться только силиконовыми лопатками. Если вы все-таки поцарапали тефлоновое покрытие –смело выбрасывайте. Потому что, при даже маленькой царапине обнажается клей, которым склеивались слои, а значит сковорода становится непригодной к использованию и выделает канцерогены.
Еще один нюанс использования – не раскаляйте такую сковороду на огне. Только средний или маленький огонь.
Но яичница без масла или нежный сочный стейк того стоят.

2. Керамическое покрытие
Керамика более экологична, к тому же переносит высокие температуры. Срок жизни таких сковородок от года до двух. В отличие от тефлоновой сковороды, керамические имеют разное внутреннее покрытие: сливочное, коричневое, кремовое.
Большинство производителей утверждают, что такие сковородки пригодны более одного года, но в большинстве случаев керамическое покрытие портится после 12 месяцев.
Нюансы использования: категорически нельзя ронять, нельзя бить (например, лопаткой о край) и нельзя подвергать перепаду температур. Если вам нужно срочно вымыть керамическую сковороду – остудите ее до комнатной температуры.

3. Титановые (а также титаново-керамические, алмазные и гранитные)
Эти сковороды стоят дороже, но они и более долговечные. В отличие от тефлоновых и керамических – не боятся царапин и грубого обращения. Еда нагревается равномерно. Готовить удобно, и она прекрасно подходит для ежедневного использования на кухне.
Нюанс использования только один: не подходят для индукционных печей.

4. Различные сплавы
Если для изготовления сковороды использовали всевозможные сплавы, то на этикетках просто пишут: bio, superbio, nanobio и прочее в том же духе. Такие сковороды можно покупать только в качестве запасных. Для постоянной готовки они не очень годятся.

Что важно при выборе сковороды:
Многослойность. Дно должно быть ощутимо тяжёлым, в инструкции – описано 3-5 слоёв. Идеально – 5 слоёв и утолщённое дно от 6 мм.

Литая конструкция. Тяжёлые, утолщённые и долговечные сковороды. Штампованные из одного листа часто выгибаются и быстро выходят из строя.

Индукционное дно. Даёт более равномерный нагрев, и пища получается вкуснее.

Диаметр и размер бортиков сковороды. Вам нужны блинная сковорода, маленькая для небольших блюд, средняя для жарки и, по желанию – глубокая для тушения.

Цена сковороды. Не экономьте на сковороде. Если вам очень понравилась красивая тефлоновая сковорода за полцены – купите и готовьте на ней завтраки, но не забудьте через полгода ее сменить на новую. А для постоянного использования купите хорошую сковороду.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.