Правила безопасности, которые важно узнать перед барбекю

Еда на свежем воздухе – одно из самых приятных и доступных удовольствий. Но летние барбекю еще и печально известны сгоревшим до угольков или, наоборот, недожаренным мясом, что влечет за собой разного рода неприятности. Как убедиться, что вы все делаете правильно?

1. Убедитесь в том, что гриль действительно чистый – перед использованием хорошенько обработайте поверхности жесткой щеткой и теплой мыльной водой, рекомендует Goodhousekeeping. Если ситуация все еще выглядит безнадежной, замочите его в растворе биологически активного стирального порошка, затем вычистите решетку металлическим скребком, промойте и высушите. Помните: даже если вы вымыли его после последнего использования, если гриль стоял в саду или сарае, он нуждается в свежей обработке.
2. Не оставляйте пищу, которую вы обычно кладете в холодильник, под открытым небом или даже в помещении в теплую погоду – используйте сумки-холодильники или ящики, заполненные пакетами со льдом. Всегда храните холодную пищу при температуре ниже 5°C, а горячую – выше 63°C. Сырые мясные продукты держите отдельно в закрытых емкостях или контейнерах из фольги, избегая прямых солнечных лучей. Никогда не соединяйте различные виды сырого мяса или рыбы вместе в одном и том же маринаде и никогда не используйте повторно маринад, который контактировал с сырым мясом, если только он не прошел серьезную тепловую обработку перед этим.
3. Помните, что обугленная снаружи еда не всегда доведена до готовности внутри! Вы всегда должны открывать, надрезать и проверять бургеры, сосиски и курицу. Все мясо должно отдавать горячий пар и не быть розовым, когда вы разрежете самую толстую часть, все соки должны быть прозрачными. Чтобы приготовить продукт равномерно, регулярно переворачивайте мясо и перемещайте его вокруг барбекю. Если сомневаетесь, лучше готовьте дольше! Там, где это возможно, лучше приготовьте курицу и свинину в духовке, а затем придайте этим блюдам финальную “изюминку” на гриле. Вы получите тот же особенный вкус барбекю, но куда более безопасным способом.
4. Чтобы ничего не прилипало, смажьте решетку для гриля небольшим количеством натурального жира из мяса, которое вы используете, или подсолнечным маслом. Многие натирают половинку лимона или луковицы над разогретым грилем, чтобы дополнительно приправить еду.
5. Когда закончите готовить, насыпьте немного песка в поддон для сбора жира – он поглотит кулинарные соки, и вы легко сможете очистить емкость после. Оставьте газовый гриль работать вхолостую ненадолго – это поможет сжечь остатки пищи. В идеале – не позволяйте грязному барбекю оставаться под солнцем. Легче всего очистить все поверхности, пока гриль все еще теплый, это же упростит его использование в следующий раз.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.