Сливовый пирог-легенда от New York Times: тот самый рецепт - Woman.ForumDaily

Сливовый пирог-легенда от New York Times: тот самый рецепт

10.09.2017, 08:00 EST

ForumDaily Woman

Впервые рецепт этого пирога был опубликован Мариан Буррос в 1983 году. С тех пор вплоть до 1989 года каждый сентябрь команда газеты New York Times получала сотни писем от читательниц с просьбой напечатать его снова и снова, пока от этого не устала вся редакция. Мы публикуем тот самый вариант рецепта.

Фото: depositphotos.com

Публикуя рецепт в последний раз, издание выбрало крупный шрифт и поместило его в толстую рамку, чтобы хозяйки могли вырезать его и поместить на холодильник. Не помогло: поток писем не прекращался. На сайте современного издания указан оригинальный рецепт, с пометкой, что в 1983 году он содержал 1 чашку сахара, тогда как в 1989 это количество было уменьшено до 1989. Оба варианта – ниже.

Ингредиенты:

  • От ¾ до 1 чашки сахара
  • ½ чашки размягченного несоленого сливочного масла
  • 1 чашка просеянной неотбеленной муки (можно использовать обычную)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для выпечки
  • Щепотка соли по вкусу
  • 2 яйца
  • 24 половинки фиолетовых слив («венгерка», «чернослив» или Italian Plums — как на фото ниже)
  • Сахар, лимонный сок и корица для топинга
Фото: depositphotos.com

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (или 175 по Цельсию).
  2. Взбейте сахар и масло миксером или блендером в однородную массу, чтобы сахар немного «разошелся».
  3. Добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, соль и яйца, хорошо взбейте.
  4. Смажьте разъемную форму размером 8-10 дюймов (20-25 см) маслом и присыпьте мукой, или разложите на дне и стенках промасленную пекарскую бумагу.
  5. Ложкой выложите тесто в форму.
  6. Сверху расположите половинки слив срезами вниз. Не вдавливайте, тесто поднимется в процессе выпечки, аппетитно «обтекая» сливы.
  7. Слегка присыпьте сахаром, смешанным с лимонным соком, в зависимости от сладости фруктов, а также ложечкой корицы, если любите (можно обойтись без).
  8. Расположите в центральной части духовки.
  9. Выпекайте примерно час – из середины готового пирога спичка, зубочистка или лучинка выходит сухой.

Достаньте и охладите, при желании заморозьте, обмотав пищевой пленкой уже в охлажденном виде. Можно подавать теплым со взбитыми сливками или мороженым. Чтобы разморозить пирог, разогрейте его в духовке примерно при 300 градусах по Фаренгейту (150 по Цельсию).

Важные нюансы:
Нежелательно класть меньше сахара: слива при выпечке теряет сладость.
Нежелательно использовать маргарин вместо сливочного масла.

Одна порция содержит 270-280 килокалорий.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook и Instagram, и не пропустите главного в нашей рассылке.