Чем обычное мороженое отличается от Джелато

Food & Vine утверждают, что есть существенная разница между обычным мороженым и мороженым Джелато.
Мороженое во многих его формах является самой любимой едой на Земле. Есть только один молочный десерт, который может устоять против хорошего американского мороженого: десерт Джелато. В последние годы популярность Джелато возросла в Соединенных Штатах, и многие люди задаются вопросом, что отличает его от обычного мороженого. Так вот вам различия между мороженым и Джелато.

Они сделаны с различными ингредиентами

По словам Моргана Морано, автора The Art of Making Gelato, различия между мороженым и Джелато начинаются с их ингредиентов и пропорций. Основой для обоих является смесь сливок, молока и сахара. Мороженое, однако, содержит больше сметаны, чем Джелато, и яичные желтки, которые редко используются в традиционном Джелато.

Они также содержат разное количество жира
Согласно FDA, мороженое должно содержать по крайней мере 10% жира, но большинство мороженого содержит от 14% до 25%. Джелато более компактен – он традиционно содержит только 4-9% жира.

Они имеют разные текстуры

Процесс приготовления как мороженого, так и Джелато, называется взбиванием. Однако два десерта перемешиваются с различной скоростью и интенсивностью, что влияет на получающиеся текстуры. Мороженое взбивается намного быстрее, что приводит к значительному увеличению количества воздуха. Результатом этого является более пушистая текстура, тогда как Джелато более плотен, гладок и часто более ароматен.

Эти два блюда подаются при разных температурах
Благодаря повышенной плотности Джелато подается при температуре от 12 до 15 градусов Цельсия, что на 10-15 градусов теплее, чем традиционно подается мороженое.

Разная подача
Мороженое можно подавать в вафельном рожке, а вот для Джелато нужна специальная ложечка или лопаточка.

Следите за историями успеха, полезными советами и многим другим, подписавшись на Woman.ForumDaily в Facebook, и не пропустите главного в нашей рассылке.